Содержание:
Не обязательно идти за хорошим стейком в ресторан, вкусный стейк можно приготовить и дома. Главное знать основные правила его приготовления. И, конечно же, стоит потешить себя самым модным стейком. Да, а если бы такую возможность попробовать, или хотя бы узнать, что стейки настолько популярны, что даже имеют названия.
Стейк Шатобриан
Этот стейк готовится из толстого края говяжьей вырезки. Рецепт придумал французский дипломат Франсуа-Рене де Шатобриан. Его шеф-повар, чтобы разнообразить меню, приготовил совершенно особенное мясо. С середины девятнадцатого века стейк стали подавать во французских ресторанах.
Для стейка мясо следует обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, затем запечь 10–15 минут в духовке. Шатобриан подается с салатным миксом и соусом.
Стейк Диана
Для его приготовления вам понадобится филе миньон. В середине 20 века стейк Дайан был популярен в американских ресторанах. Блюдо создал один из шеф-поваров Нью-Йорка. В то время была мода на фламбо, и главной особенностью блюда был процесс воспламенения при приготовлении. Стейк был назван в честь богини охоты Дианы.
Для приготовления стейка следует обжарить мясо с обеих сторон на сильном огне в течение нескольких минут, переложить на тарелку и накрыть фольгой. А также лук-шалот, чеснок и грибы, приготовленные в специальном соусе. В конце добавьте коньяк и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте горчицу, сливки, бульон, вустерширский соус и нагревайте до загустения. Затем верните мясо в кастрюлю, перемешайте с соусом и тушите минуту.
Солсбери Стейк
Он сделан из говяжьего фарша. Появлению стейка обязан доктор Джеймс Солсбери, который был поклонником белковой диеты и предпочитал готовить фарш из постного мяса. К 1900 году «стейк доктора Солсбери» стал очень популярным блюдом в США.
Чтобы приготовить этот стейк, следует смешать фарш, лук, сухари, яйцо, сформировать котлеты и обжарить на сковороде. Затем переложите отбивные на тарелку, накройте фольгой и приготовьте к ним соус на основе лука, муки, грибов, бульона, вустерширского соуса и кетчупа. Затем снова перекладываем стейк на сковороду и жарим несколько минут.
Стейк Эйзенхауэр
Грязный стейк вырезается из стейка филейной части, который вырезается из поясничной части спинки в основной части вырезки. Блюдо было названо в честь 34-го президента США Дуайта Эйзенхауэра. Мясо он поджарил на углях, просто взял и бросил на тлеющие остатки дров. Мясо было грязным от пепла.
Стейк, приготовленный на углях твердых пород деревьев. Сначала мясо обжаривается с одной стороны, затем с другой. Когда мясо будет готово, его очищают от золы, смазывают оливковым маслом и приправляют солью.
Камарг стейк
Стейк назван в честь района Камарг на юге Франции, где на свободном выгуле разводили черных быков. Его изготавливают из мяса этих животных.
Стейк берется любого классического нарезки. Мясо просто обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде до нужной степени.
Подробнее о разных видах стейков смотрите в видео ниже:
