Содержание:
Обычное строение гриба — подземная часть (мицелий или грибница) и надземная (ножка и шляпка). При этом в большинстве случаев ножка крепится к шляпке строго по центру. Но есть и представители Грибного царства, у которых ножка вообще отсутствует или эта часть у них прикреплена не к центру шляпки, а резко смещена к краю. Описание этих сортов вы можете найти на этой странице.
Грибы без ножек с круглой белой шляпкой.
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Семейство Волокнистые (Inocybaceae).
Время года: лето осень.
Рост: одиночно или небольшими группами в виде черепичных плодовых тел.
Описание:
Поверхность шляпки войлочно-опушенная, иногда гладкая по краю, белая или светло-желтая.
Пластинки приросшие, относительно частые, широкие, легкие.
Шляпка выпукло распростертая, почковидная, округлая, раковидная или лопастная.
Край шляпки подвернутый, волнистый или лопастной, полосатый.
Мякоть белая, сладковатого вкуса.
Этот круглый белый гриб без ножки не имеет пищевой ценности из-за своего небольшого размера.
Экология и распространение:
Растет на других ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.
Крепидот мягкий (Crepidotus mollis).
Семейство Волокнистые (Inocybaceae).
Время года: середина мая – конец октября.
Рост: в группах.
Описание:
Шляпка округлая, сидячая, сначала почковидная, позднее раковидная, желтоватая, гладкая или мелковолосистая.
Мякоть мягкая, белая или светлая, без запаха.
Стебель боковой, рудиментарный, часто отсутствует.
Пластинки частые, раздвоенные, веерообразно расходятся от места прикрепления шляпки к стволу, легкие.
Это съедобный круглый гриб без ножки или с боковой ножкой низкого качества. Используется в свежем (после варки) или сушеном виде.
Экология и распространение:
Растет на валежнике, лиственных ветвях, реже на хвойных деревьях. Иногда этот бесстебельный гриб встречается на обработанной древесине и в дуплах живых деревьев.
Вешенка (Pleurotus ostreatus).
Семья: Микеновые (Mycenaceae).
Время года: Сентябрь – декабрь.
Рост: группы, часто в плотных пучках по 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания; реже один
Описание:
Пластинки редкие, тонкие, нисходящие по стеблю, с перемычками возле стебля, беловатые, с возрастом желтеющие.
Шляпка мясистая, твердая, округлая, с тонким краем; форма ушковидная или почти круглая (особенно у стебля).
Мякоть белая, плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позже твердая и волокнистая.
Поверхность шляпки гладкая, блестящая, часто волнистая.
Стебель короткий, иногда почти незаметный, плотный, сплошной, эксцентричный или боковой, суженный к основанию, часто изогнутый.
У молодых грибов шляпка выпуклая, с загнутым краем.
Вкусный съедобный гриб. Лучше собирать молодые белые круглые грибы без ножек (диаметр шляпки до 10 см); у старых грибов ножка несъедобна. Его используют универсально – в свежем виде в супах и вторых блюдах, в соленьях и т. д.
Экология и распространение:
Растет на пнях, валежнике, мертвом или живом, но ослабленном, различных лиственных деревьях (дуб, береза, рябина, осина, ива), очень редко – хвойных, в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. Культивируется в промышленных масштабах во многих странах, в том числе и в нашей стране. В искусственных условиях растет практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин – опилках, стружке, коре, бумаге, соломе, камыше, лузге подсолнечника.
Другие грибы со смещенными ножками или вообще без них.
Лентинеллус ушковидный (Lentinellus cochleatus).
Семейство Аурискальпиевые.
Время года: лето осень.
Рост: группами, часто пучками.
Описание:
Ноги разных оттенков коричневого цвета, боковые, твердые, но эластичные, часто срастающиеся между собой.
Пластинки неровные, светлее шляпки, нисходящие по ножке.
Мякоть твердая, беловатая, с сильным запахом аниса.
Шляпки желтовато- или красновато-коричневые, самой разной формы, жесткие, тонкие.
Гриб несъедобен из-за своей жесткости и резкого запаха.
Экология и распространение:
Растет на гнилых пнях.
Осенняя вешенка (Panellus serotinus).
Семья: Микеновые (Mycenaceae).
Время года: конец сентября – декабрь.
Рост: в группах.
Рост: в группах.
Мякоть плотная, светлая, с возрастом становится твердой и эластичной.
Пластинки частые, приросшие или слегка нисходящие, желтоватые, с возрастом темнеющие.
Цвет шляпы – самые разнообразные темные оттенки.
Ножка боковая, иногда почти отсутствует, мелкочешуйчатая, охристого или желто-буроватого цвета.
Шляпка мясистая, мелкоопушенная, слегка слизистая, во влажную погоду блестящая.
Съедобен в молодом возрасте; Зрелые грибы жесткие и имеют толстую кожуру. После варки его можно использовать во вторых блюдах и соленьях.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных лесах, на мшистом валежнике лиственных пород. Способен плодоносить во время оттепелей при температуре от +5°С.
Вешенка (Pleurotus cornucopiae).
Семья: Микеновые (Mycenaceae).
Время года: конец мая – октябрь.
Рост: в группах.
Описание:
Мякоть белая, мясистая, с возрастом твердеющая, со слабым мучнистым запахом.
Пластинки далеко нисходящие, редкие, узкие, беловатые.
Шляпка вдавленная, воронковидная, роговидная, палевая или бледно-желто-охристая. Край шляпки часто волнистый.
Ножка эксцентричная, реже центральная или боковая, суженная к основанию, цельная, светло- или бледно-желтая.
Гриб съедобен в молодом возрасте; требует предварительной готовки.
Экология и распространение:
Растет на пнях и опавших лиственных породах (вяз, осина, береза, дуб, клен, рябина).
Жирная свинья (Tapinella atrotomentosus).
Семья: Тапинелла (Tapinellaceae).
Время года: Июль – Октябрь.
Рост: в одиночестве.
Описание:
Шляпка выпуклая, толстая, с замшевой поверхностью, коричневого цвета.
Пластинки нисходящие, частые, охристо-желтые.
Мякоть плавится, темнеет на срезе, едкая.
Ножка эксцентричная, изогнутая, по всей длине покрыта темным ворсом.
Сведения о съедобности противоречивы.
Экология и распространение:
Растет в хвойных и смешанных лесах на пнях или упавших стволах хвойных деревьев, преимущественно елей и сосен. В нашей стране распространен в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири.