Однако даже опытные грибники не застрахованы от отравления. И дело не в профессиональном чутье, которое вдруг подвело своего обладателя. Чаще всего причинами отравлений профессиональных «грибоведов» являются зараженные почвы, на которых выросли собранные грибы.
Блуждающий по лесу грибник может даже не подозревать, что под почвой лесной земли кто-то додумался устроить там стихийный могильник для сельскохозяйственных удобрений или захоронить радиоактивный мусор. Такими «мудрцами» движет желание сэкономить на дорогостоящей утилизации опасных для здоровья веществ. А поскольку исследованиями лесных угодий на наличие радионуклидов, тяжелых металлов и пестицидов никто не занимается (а это нереально), то совершенно безобидные грибы, бабочки и подосиновики накапливают в себе вредные вещества и становятся ядовитыми.
Вообще грибы имеют свойство «спасать» все, даже трупный яд, если рядом находится мертвое животное. Именно поэтому в большинстве стран Европы сбор лесных грибов чреват административным штрафом. И многое. Так что европейцы, если хотят есть грибы, используют для этого культурные виды. Это могут быть вешенки, шампиньоны, реже – шиитаке или лисички. Их выращивают на закрытых территориях, где постоянно берутся пробы почвы и проводится тщательный санитарно-эпидемический контроль продукции.