Эксперты уверяют, что даже «культурные» грибы, продающиеся в супермаркетах, таят в себе опасность. Ведь это белковый продукт, а значит скоропортящийся, как рыба или мясо.
Поэтому в грибах, сорванных более недели назад, происходит разложение белков, в результате чего в их мякоти образуются токсичные вещества. Попробовав такие грибы, можно навсегда подорвать работу своего желудочно-кишечного тракта. Поэтому при покупке обращайте внимание на внешний вид шампиньонов или вешенок.
Свежие грибы не имеют пятен и коричневатых пятен на поверхности шляпки. Она должна быть упругой и, если речь идет о шампиньонах, не полностью раскрытой. Если перед вами гриб, у которого срез ножки потемнел, стал полым внутри, а под шляпкой видны темно-коричневые оболочки, то он старый и токсичный. Покупать явно не стоит.
Если купленные вами свежие грибы оказались «забытыми» на неделю-две в холодильнике, не стесняйтесь выбрасывать их в мусор: они уже потеряли свежесть. Не менее осторожно следует относиться и к сушеным грибам. Не покупайте их у случайных людей на рынке, а внимательно проверяйте приготовленные самостоятельно: не облюбовала ли их плесень или черви.
Будьте особенно осторожны с консервированными грибами. Дело в том, что в герметично закрытой банке нет доступа кислорода, а именно эти условия являются идеальной средой для развития ботулотоксина. Всего один гриб из такой неблагополучной банки может стать причиной трагедии. Ведь возбудители ботулизма парализуют центральную нервную систему человека и нередко приводят к его смерти.