Мед стоит на первом месте в осенней аптечке.
В зависимости от нектара, собираемого пчелами, натуральный мед бывает монофлорным, то есть собранным из нектара одного растения, или полифлорным, то есть собранным из нектара различных растений.
Пчелиный мед может быть липовым, донниковым, гречишным, каждый из них имеет свои особенности:
– Липовый мед имеет запах цветков липы и вкус с ярко выраженным липовым ароматом; цвет меда бледно-желтый. Применяется при лечении острых респираторных инфекций, тонзиллитов, ларингитов, бронхитов и ринитов, оказывая противомикробное, антибактериальное и отхаркивающее действие. Его также используют в качестве общего тоника.
– Доннион мед отличается белым или янтарным цветом светлого оттенка и очень нежным ароматом, напоминающим ваниль. Его применяют при лечении простудных заболеваний и заболеваний органов дыхания, атеросклероза и гипертонии, бессонницы и головных болей.
– Гречишный мед имеет яркий светло-коричневый цвет с красным оттенком и пряный горько-сладкий вкус. Действие меда направлено на повышение уровня гемоглобина в крови, нормализацию работы желудка и почек, снижение повышенного артериального давления.
Кроме того, поскольку мед является уникальным источником полезных микроэлементов, его очень часто добавляют в спортивное питание. Например, сывороточные белки, белковые изоляты.
Как определить натуральность меда? Правила выбора меда заключаются в определении зрелости, запаха и консистенции меда.
Свежий натуральный мед – ароматный и душистый, часто с насыщенным цветочно-травяным запахом.
Консистенция натурального пчелиного меда такова, что он растирается пальцами и легко впитывается в кожу. С подделкой такого не происходит, бывает, что в мед подмешивают мел, муку или крахмал. Проверить мед на наличие в нем посторонних добавок можно следующим образом: если в разведенный водой мед добавить каплю йода, то синий раствор свидетельствует о наличии в меде крахмала или муки; если капнуть в раствор уксусную эссенцию и она зашипит, значит в меде мел. Чистый натуральный мед растворяется в горячей воде полностью, без осадка (1 столовая ложка на 1 стакан кипятка).
Чтобы проверить зрелость меда, покатайте его деревянной ложкой – зрелый мед растягивается и скручивается, а не стекает с него. В мед можно воткнуть тонкую палочку, приподняв ее, натуральный пчелиный мед будет тянуться к ней тонкой длинной нитью, а поддельный будет капать с перерывами. И еще одно отличие: если на салфетку налить немного меда, а на обратной стороне образуются влажные пятна – мед не настоящий, поддельный; в зрелом меде нет лишней влаги.
Запасая на зиму свежий мед, важно его также сохранить. Подходит температура +5-15°С, но хранить мед лучше всего при комнатной температуре и в темном помещении, в стеклянной или керамической, плотно закрытой посуде (в металлической посуде мед хранить не рекомендуется!) , поэтому он не засахаривается и сохраняет присущий меду аромат… Но со временем мед может кристаллизоваться, это зависит от того, содержит ли он больше глюкозы (процесс кристаллизации протекает быстро, 0,5-2 месяца) или фруктозы ( до 1 года и более).