Как и где правильно хранить болгарский перец?

Сроки и способы хранения болгарского перца зависят от того, был ли овощ выращен самостоятельно или куплен в магазине. Второй вариант хранится немного меньше. Кроме того, перец можно хранить недозревшим, тогда срок значительно увеличивается.

Нюансы хранения болгарского перца в домашних условиях:

• хранить можно только болгарский перец без механических повреждений, трещин, признаков гнили или заражения болезнями;
• при хранении болгарский перец необходимо регулярно осматривать (овощи с малейшими пятнами или другими визуальными изменениями необходимо отсеивать от общей массы);
• незрелый перец нельзя хранить в холодильнике (под воздействием низких температур овощ начнет портиться, и процесс созревания не состоится);
• спелый болгарский перец моно не только помещают в холодильник, но и замораживают (в большом количестве овощи можно разместить в подвалах);
• не рекомендуется хранить перец в холодильнике открытым (каждый овощ необходимо завернуть в бумагу, исключая его контакт с другими фруктами);
• если при хранении поверхность болгарского перца начала сморщиваться, то в его мякоти будет гораздо меньше сока (такой перец пригоден к употреблению только в консервированном, сушеном виде или в качестве дополнительных ингредиентов к первым или вторым блюдам);
• хранить болгарский перец разной степени зрелости необходимо с осторожностью (смешивать такие овощи можно только в том случае, если планируется ускорить их созревание);
• в холодильнике болгарский перец следует размещать в специальных отделениях для овощей (если перца много, то лучше выбрать для его хранения другие прохладные места);
• метод бумажной упаковки следует использовать и при хранении болгарского перца в ящиках;
• длительное время перец может сохранять свежесть в прохладных местах (погреб, подвал, кладовая или балкон);
• при чрезмерном освещении или воздействии солнечных лучей болгарский перец может начать гнить (сначала на поверхности перца появляются затемнения, которые постепенно становятся мягкими и превращаются в гнилые участки);
• если у перца удалена сердцевина, овощ порезан или имеет механические повреждения, то хранить его следует только в холодильнике (если вы не планируете есть такой перец в ближайшее время, то лучше заморозить его в пластиковые пакеты);
• если болгарский перец хранится в холодильнике с использованием полиэтиленовых пакетов, то в них предварительно необходимо проделать отверстия для вентиляции (больше подойдет пищевая пленка, которая плотно прилегает к поверхности овоща и исключает образование конденсата);
• если натереть поверхность болгарского перца небольшим количеством растительного масла, то он дольше останется эластичным и свежим (хранить такой перец следует только в холодильнике);
• при хранении болгарского перца в ящиках плоды лучше присыпать опилками или песком (в качестве дополнения можно использовать и бумагу);
• нарезанный сладкий перец хранится в холодильнике не дольше 6-7 дней;
• болгарский перец можно сушить (сначала из овощей извлекают сердцевину и семена, затем нарезают кубиками или соломкой, после чего сушат в духовке в течение нескольких часов при температуре примерно 40-50 градусов);
• если поверхность болгарского перца начинает сморщиваться, то его следует съесть как можно скорее (такой перец еще можно заморозить или высушить, но если хранить его в свежем виде, он быстро начнет гнить).

Сколько и где можно хранить болгарский перец

В среднем спелый болгарский перец хранится 5-6 месяцев. Главные условия при этом – влажность воздуха не более 90% и температура не выше +2 градусов. Чем выше температура, тем меньше болгарский перец сохранит свежесть.

Болгарский перец можно хранить в замороженном виде более 6 месяцев. По истечении этого срока консистенция овоща начнет меняться и после размораживания он может стать слишком мягким. В холодильнике спелый болгарский перец хорошо хранится несколько недель, но не дольше 2-3 месяцев.

Незрелый болгарский перец можно хранить при комнатной температуре только в том случае, если он находится как можно дальше от источников света и тепла. Срок хранения может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев. Спелый болгарский перец лучше не хранить при комнатной температуре. В противном случае она быстро испортится или начнет приобретать морщинистую структуру кожи.