Содержание:
Казалось бы, лучший способ – запечь картошку. То есть, ставя перед собой цель сохранить по максимуму все свои полезные вещества, картофель и отваривают, и жарят для многих блюд. Но, оказывается, лучше варить со шкуркой. И вот почему.
Все дело в гликемическом индексе. При запекании гликемический индекс картофеля доходит до 85 единиц, а у отварного — 65. Сырой картофель — всего 40 пунктов по гликемическому индексу.
Опасность представляет подъем гликемического индекса продуктов питания до отметки более 70 пунктов.
Как это может повредить
Опасность заключается в том, что продукты с высоким гликемическим индексом быстро перерабатываются в скачки уровня глюкозы, что может быть вредно для кровеносных сосудов. Кроме того, чем быстрее поднимается уровень сахара, тем быстрее он снова падает. Так возвращается и голод.
Другие продукты с высоким гликемическим индексом
Даже продукты, которые считаются полезными, могут нанести вред здоровью. Овощи и крупы с гликемическим индексом выше 70. Несмотря на частое употребление, эти продукты резко повышают уровень сахара в крови.
Угрозу представляют даже такие, казалось бы, «безобидные» кабачки, брюква, просо, ячмень, тыква.
Морковь и картофель тоже, но с оговоркой по способу приготовления. Гликемический индекс печеной или вареной моркови доходит до 85 единиц по сравнению с 40 в сыром виде. Обманчив и обычный белый шлифованный рис, которым заменяют макаронные гарниры, думая, что он полезнее. Его гликемический индекс достигает 90 единиц. Лучше выбирать желтый рис или коричневый рис басмати — в этом отношении они гораздо полезнее.
Продукты с низким гликемическим индексом
Такие продукты медленно всасываются в кровь. Они дают чувство сытости на долгое время. Но во время еды их тяжело есть. Поэтому в диетах их дополняют некоторыми продуктами из категорий с высоким гликемическим индексом. К группе с низким ГИ относится большинство овощей, бобовых, свежих фруктов (но не соков). Также в эту категорию входят макароны из твердых сортов пшеницы и коричневого риса.
Подробнее о ГИ картофеля смотрите в видео ниже:
