Цитрусовые не только вкусны, но и богаты антиоксидантами.
Первое, что приходит на ум, когда мы думаем о цитрусовых, — это тот факт, что они являются отличным источником витамина С. Однако апельсин не находится на вершине списка фруктов, богатых витамином С. Гуава, киви и клубника содержат гораздо больше этого витамина. .
Витамин С – один из самых известных антиоксидантов, предотвращающих развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в организме. Он также защищает холестерин ЛПНП от окисления и блокирует образование нитрозаминов, опасных химических веществ, вызывающих рак. Кроме того, витамин С повышает клеточный иммунитет.
Осень и зима — сезоны, когда свирепствует грипп. Возникает вопрос: могут ли цитрусовые помочь защититься от вирусных инфекций и простуды? Для профилактики многие люди принимают аскорбиновую кислоту. Хотя витамин С не предотвращает простуду, он помогает облегчить симптомы и сократить продолжительность заболевания. Витамин С эффективен в дозах до 250 мг в день. Нет смысла увеличивать дозу.
Апельсины, помимо витамина С, богаты клетчаткой, витамином В1, а также фолиевой кислотой и калием. Пектин, клетчатка, содержащаяся в цитрусовых, значительно снижает уровень холестерина в крови. Фолиевая кислота, помимо защиты от дефектов нервной трубки, обладает антиоксидантными свойствами. Диета, богатая фолиевой кислотой, позволяет снизить риск развития воспалительных заболеваний кишечника, шеи и т. д. Недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению образования лейкоцитов и сокращению продолжительности их жизни. Одна порция апельсинового сока (около 200 г) содержит 100 мкг фолиевой кислоты. Другими отличными источниками фолиевой кислоты являются свежие листовые овощи, овсянка и бобы. Калий предотвращает повышение артериального давления, связанное с избытком натрия. Также апельсиновый сок восполняет потерю электролитов у детей, страдающих диареей.
Помимо вышеупомянутых витаминов и минералов, цитрусовые содержат множество активных фитохимических веществ, защищающих здоровье. Так, апельсины содержат более 170 фитохимических веществ. Среди них каротиноиды, флавоноиды, терпеноиды, лимоноиды, глюкаровая кислота.
Цитрусовые содержат более 60 флавоноидов. Свойства флавоноидов многочисленны: противораковые, антибактериальные, антиканцерогенные, противовоспалительные. Кроме того, флавоноиды могут ингибировать агрегацию тромбоцитов и тем самым снижать риск тромбоза коронарных артерий. Флавонол-кверцетин обладает более мощным антиоксидантным действием, чем бета-каротин и витамин Е. Флавоноиды танжеретин и нобилетин являются эффективными ингибиторами роста опухолевых клеток и способны активировать детоксикационную систему гликогенфосфорилазы. Танжеретин способен блокировать повреждение здоровых тканей агрессивными опухолевыми клетками.
Цитрусовые содержат около 38 лимоноидов, основными из которых являются лимонин и номилин. Сложные тритерпиноидные соединения частично ответственны за горький вкус цитрусовых. В высоких концентрациях они содержатся в грейпфрутовом и апельсиновом соке. Лимоноиды также обладают способностью ингибировать рост опухоли путем стимуляции центрального детоксифицирующего фермента — глутатион-S-трансферазы.
Масла апельсина и лимона богаты лимоненом, терпиноидом, который также обладает противораковым действием. Полезными веществами богаты как мякоть цитрусовых, так и альбедо (мягкий белесоватый подкожный слой у цитрусовых), т. н. глюкараты. В последнее время эти вещества активно изучаются, поскольку обладают потенциалом защиты от злокачественных новообразований молочной железы и снижения тяжести ПМС. Кроме того, глюкараты обладают способностью изменять метаболизм эстрогенов.
Апельсины содержат более 20 каротиноидов. Грейпфруты с красной мякотью богаты бета-каротином. Однако мандарины, апельсины и другие цитрусовые содержат большое количество других каротиноидов (лютеин, зеаксантин, бета-крипоксантин), которые обладают мощным антиоксидантным действием и помогают противостоять возрастной дегенерации желтого пятна; это основная причина слепоты у людей старше 65 лет. Розовый грейпфрут также богат ликопином, красным пигментом, который содержится в помидорах и гуаве. Ликопин обладает мощным противораковым действием.
В целом рекомендуется съедать пять или более порций фруктов и овощей в день, особенно зеленых и желтых овощей и цитрусовых.