Содержание:
Как и на какой сковороде можно жарить без масла
Использование масла при жарке повышает калорийность блюда, кроме того, при его нагревании образуются канцерогены, провоцирующие опухолевые процессы. Можно ли готовить на сковороде без масла? Если да, то как это сделать, чтобы блюда не потеряли вкус?
На какой сковороде можно жарить без масла?
На какой сковороде можно жарить без масла?
Посуда, в которой можно жарить без масла, должна иметь толстое дно и стенки или антипригарное покрытие.
Если у кастрюли толстое дно и стенки, а также плотная крышка, то не имеет значения, из какого металла она сделана. Овощи, приготовленные в такой посуде без масла, будут сочными и вкусными, поскольку влага при этом не испаряется.
Покупая сковороду с антипригарным покрытием, не стоит экономить.
Уровень цен отражает качество покрытия. Это значит, что чем дороже блюда, тем дольше они прослужат. Антипригарное покрытие предотвращает перегрев сковороды, поэтому продукты на ней не пригорают.
Некорректно любое покрытие называть тефлоном. У каждого производителя свой состав покрытия, и это не обязательно тефлон.
Это может быть гидролон на водной основе, распространенный у американских производителей.
Если у вас нет денег на дорогую сковороду без масла, можно купить коврик с антипригарным покрытием. Она стоит гораздо дешевле сковороды и обладает теми же свойствами. Срок службы такого устройства составляет несколько лет. А за неимением коврика в форму можно положить пергамент для выпечки.
Ставя перед собой цель приготовить еду на сковороде без масла, нужно представлять, что она будет проигрывать по вкусу блюдам, жаренным классическим способом. Но взамен получается диетический продукт, калорийность которого ниже, а польза выше.
Чтобы не использовать масло, изделия можно запекать в фольге, в рукаве, тушить в глиняном горшочке, готовить на гриле. Овощное рагу можно готовить на хорошо разогретой сковороде, постоянно добавляя небольшими порциями бульон. Но если вы хотите пожарить яйцо или мясо, то можно воспользоваться следующим способом.
Достаточно смазать поверхность сковороды с антипригарным покрытием ватным диском или салфеткой, слегка смоченной маслом, и жарить на среднем огне.
Главное условие: губка должна быть практически сухой, иначе вся польза от этого метода сойдет на нет.
Готовить без масла несложно, нужно запастись подходящей посудой. Даже если вкус приготовленного таким способом продукта отличается от продукта, обжаренного в масле, польза от него гораздо выше.