Сколько варить стракателлу?

Варить итальянский суп страччиелла 1 час.

Как приготовить стракателлу

Продукция

Куриный бульон – 1,7 литра

Яйца – 3 штуки

Манная крупа – 1/3 стакана

сыр Пармезан – 200 грамм

Петрушка – пучок

Мускатный орех – 10 грамма

Лимон – 1/2 шт.

Черный перец – по вкусу

Солить по вкусу

Как приготовить суп страциелла

1. Сварить куриный бульон из 2 литров воды и 300 граммов кусочков курицы (грудки, бедер или ножек).

2. Треть бульона налейте в чашку и остудите, остальное поставьте в кастрюле на конфорку и дайте закипеть.

3. Натрите пармезан на мелкой терке.

4. Мелко нарезаем петрушку.

5. Натрите цедру половины лимона.

6. В холодный бульон положить яйца, манку, сыр, петрушку, мускатный орех и взбить венчиком.

7. Медленно влейте яичную массу в горячий бульон, все время помешивая венчиком, посыпьте солью и перцем и держите 3-5 минут на слабом огне.

8. В тарелки посыпьте суп тертым сыром, петрушкой и цедрой лимона.

Посмотрите больше супов, как их готовить и время приготовления!

Вкусные факты

– В Италии существует легенда, что суп стракателла любил полководец Юлий Цезарь, а рецепт был позаимствован у одного из народов, захваченных римской армией.

– Название супа имеет корни от итальянского слова «stracciato», что переводится как «рваный», «лохмотья». Сырое яйцо, вылитое в горячий бульон, становится тряпками.

– Суп готовится на говяжьем или курином бульоне. Итальянцы используют коричневый бульон, который получают путем обжаривания на сковороде куриных костей с луком, морковью и томатной пастой.

– Яичную смесь необходимо вливать в горячий бульон постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая. Так сразу появятся «лохмотья», а бульон останется прозрачным.

– Вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр.

– Суп подается с тертым сыром, рубленой петрушкой и сырными тостами.

— В готовую стракателлу можно добавить лимонный сок.