Содержание:
Время приготовления закуски из отварной курицы понадобится на приготовление курицы и приготовление основы закуски – от получаса до 1,5 часов, в зависимости от сложности закуски. Некоторые процессы приготовления куриной закуски можно выполнять параллельно друг другу.
Куриная закуска на огурцах
Продукция
Куриная грудка – 2 штуки (около 500 грамм)
Свежий огурец – 4 шт.
Базилик – листья для украшения.
Соус песто – 2 столовые ложки
Майонез – 6 столовые ложки
Свежемолотый перец – 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Как приготовить закуску из курицы с огурцами
1. Курицу отварить, очистить от кожицы, пленок и костей, нарезать курицу небольшими кусочками.
2. В подготовленное куриное мясо положить 6 столовых ложек майонеза, соединить с двумя столовыми ложками соуса Песто, добавить щепотку свежемолотого перца, соль и хорошо перемешать до образования однородной массы.
3. Четыре свежих огурца промойте и нарежьте вытянутыми овальными ломтиками толщиной 0,5 сантиметра, выложите их на плоскодонную тарелку и на каждый из них выложите по чайной ложке полученной смеси отварной курицы.
4. Промойте свежий базилик под проточной водой и украсьте листьями каждую порцию отварной курицы.
Куриная закуска с ореховым соусом
Продукция
Курица – 1,5 килограмма
Куриный бульон – полстакана
Лук репчатый – половина средней головки
Хлеб пшеничный – 2 ломтика
Грецкие орехи – 1 стакан
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Перец (красный) – 1 щепотка
Соль – пол чайной ложки
Как приготовить закуску с куриным соусом
1. Небольшую курицу, весом 1,5 килограмма, хорошо промыть и варить 1,5 часа (подсолить воду в конце варки), снять с огня, перелить бульон в стакан.
2. Курицу остудить, удалить кожу и кости, мясо разделить на волокна или нарезать небольшими ломтиками.
3. В 1/2 стакана получившегося куриного бульона замочить два ломтика пшеничного хлеба, отжать лишнюю жидкость.
4. Лук тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте. Положите в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку сливочного масла и обжаривайте до легкого подрумянивания 3 минуты.
5. Обжаренный лук и замоченный хлеб перекрутите на мясорубке. В полученную массу бросьте щепотку красного перца.
6. Стакан грецких орехов мелко измельчить, добавить к смеси лука и хлеба, перемешать, добавить 1/2 чайной ложки соли. По густоте соус должен напоминать густую сметану (чтобы разбавить более густой соус, достаточно соединить его с несколькими столовыми ложками бульона).
7. Охлажденные кусочки курицы выложите в глубокую тарелку и залейте приготовленным соусом.
Куриные рулетики с ветчиной в лаваше
Продукция
Куриное филе – 500 грамм
Ветчина – 300 грамм
Яйцо куриное – 5 шт.
Сыр (твердый) – 500 грамм
Кефир – 1/2 стакана (125 миллилитров)
Лаваш (тонкий) – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Лук зеленый (перья) – 1 пучок (150 грамм)
Как приготовить куриные рулеты с ветчиной 1. Куриное филе промойте, обсушите, отделите фольгу и разделите каждую половинку пополам. Варить 30 минут в подсоленной воде.
2. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте.
3. Полкило твердого сыра мелко натрите с помощью терки и разделите пополам.
4. Нарежьте ветчину небольшими квадратными ломтиками.
5. Сваренное куриное мясо остудить и нарезать небольшими кусочками.
6. Соедините в глубокой тарелке подготовленные ингредиенты: куриное мясо, тертый сыр, ветчину и лук.
7. Разрежьте лист квадратного лаваша на 10 одинаковых частей, выложите на каждую из них примерно по 200 грамм начинки и равномерно распределите по лавашу ложкой.
8. Сверните плотные рулетики и выложите в жаропрочную форму для запекания.
9. Взбейте венчиком 5 куриных яиц и 125 миллилитров кефира, добавьте муку, соль и перец.
10. Поставьте тарелку с рулетами в разогретую до 230 градусов духовку, предварительно полейте их приготовленным яичным соусом.
11. Выпекать около 20 минут до образования легкой корочки, достать форму, посыпать оставшимся сыром и запекать еще 8 минут.
Куриные рулеты можно подавать горячими или холодными.
Домашняя куриная шаурма
Продукция
Куриное филе – 400 грамм
Свежие помидоры – 1 штука
Свежие огурцы – 2 шт.
Белокочанная капуста – 150 грамм
Морковь – 1 штука
Лаваш (тонкий) – 1 шт.
Чеснок - 3 зубчиков
Сметана – 3 столовых ложек
Майонез – 3 столовые ложки
Как приготовить домашнюю шаурму с курицей
1. Куриное филе хорошо промыть, варить 30 минут, бульон посолить.
2. Отварное куриное мясо остудить и разделить на волокна.
3. Белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой и немного приминаем до образования сока.
4. Один свежий помидор нарезаем средними кубиками, пару огурцов шинкуем крупной соломкой.
5. С помощью средней терки измельчите морковь и соедините ее с нарезанными овощами.
6. Приготовьте соус. Для этого смешайте в равных частях майонез и сметану, добавьте измельченные 3 зубчика чеснока. Смешайте ингредиенты.
7. На столе разложите тонким лавашом в один слой, разрежьте его на несколько частей.
8. Ложкой равномерно распределите приготовленный соус.
9. На один край лаваша выложите курицу и нарезанные овощи, добавьте чайную ложку соуса и сверните в тугой рулет.