Содержание:
Варить лося 2,5-3 часа.
Как приготовить лося
Продукция
Мясо лося – 1 килограмм
Горчица – 2 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу
Как приготовить лося
1. Лосось моем, кладем на разделочную доску и срезаем ножом все грубые прожилки.
2. Нарезаем лося на кусочки размером с 2 спичечных коробка.
3. Мясо лося выложить в глубокую тарелку, замариновать 2-3 часа в смеси горчицы и сливочного масла. Если лосось имеет резкий запах, добавьте лимон.
4. Мясо лося промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой.
5. Поставьте кастрюлю с лосиным мясом на огонь, после закипания воды снимите пену, добавьте соль и специи и накройте кастрюлю крышкой.
6. Варить 2-2,5 часа на слабом огне при тихом кипении.
Вкусные факты
– Вареный лось полезнее и свинины, и говядины, но структура лося гораздо жестче.
– Мясо лося лучше покупать у проверенных охотников: самые вкусные блюда получаются из молодых самок в возрасте от 1,5 до 2 лет. Определить по внешнему виду качество лосятины достаточно сложно, а если покупать у незнакомых продавцов, есть риск разочароваться.
— Калорийность лося — 100 ккал/100 грамм. Для сравнения, это в 2 раза меньше, чем в говядине и в 3,5 раза меньше, чем в свинине.
- Чтобы избавиться от специфический запахМясо лося необходимо положить в воду, залить водой и добавить сок 1 лимона. Мясо лося после замачивания потеряет запах. Если вы планируете мариновать лося, то этап замачивания можно пропустить.
– Если мясо жесткое, с крупными волокнами и темного цвета, скорее всего, это мясо старых особей или самцов. Такое лосиное мясо необходимо выдержать в размягчающих маринадах 10-12 часов.
— В любом случае мясо лося перед варкой необходимо замариновать, чтобы мясо стало нежным. На килограмм мяса можно использовать 2 столовые ложки обычной горчицы, а можно замочить ее в газированной минеральной воде с ароматными специями. Мариновать лося кусочками 1-3 часа. Если кусок маринуется, то время лучше увеличить вдвое или втрое, а мясо регулярно переворачивать в маринаде.
— Так как лосиное мясо важно сделать максимально мягким, соли и приправ добавляйте минимально, а соль добавляйте после закипания.
– Если вам попалось жесткое мясо, которое никак не желает размягчаться, после приготовления прокрутите его через мясорубку и используйте вареные лосиные тефтели в суп или вторые блюда.
– Если вам досталась целая тушка лося, знайте, что легкие тоже годятся в пищу.