Сколько варить свиней?

Замачивайте поросят 3 раза по 5 часов, меняя подсоленную воду. Варить свиней 5 минут в первой воде, 30 минут во второй и 40 минут в третьей.

Как приготовить свиней

Вам понадобится – свиньи, вода для замачивания, вода для варки в 2 этапа, соль.

1. Перед варкой свиней необходимо очистить от лесного мусора, промыть и замочить в подсоленной воде на 5 часов, обсушить.

2. Повторите процесс замачивания еще два раза.

3. Процедите вымоченных свиней через сито, положите в кастрюлю и залейте водой.

4. На 1 килограмм грибов для варки добавьте 1 литр воды и 1 чайную ложку соли.

5. Доведите свинушки до кипения, после закипания свинушек мощность конфорки необходимо уменьшить до среднего значения и варить 5 минут, накрыв крышкой.

6. Слейте горячую воду.

7. Свинки еще раз залить холодной водой, закипятить и варить 30 минут; слить бульон.

8. Заливаем свинину в последний раз свежей холодной водой, доводим до кипения и варим 40 минут до готовности.

9. Отварные хрюшки откинуть на сито, остудить, переложить в миску и использовать по назначению. замочить грибы в отваре в холодильнике не более 3 дней.

Как солить свиней

Продукты для засолки поросят

Крупная соль – 50 грамм

Укроп – 10 веточки

Листья черной смородины – 3 листа

Перец горошком – 5 шт.

Чеснок – 5 зубчика

Как солить свиней 1. Очистите, вымойте, замочите и отварите свиньи.

2. Откинуть свинушки после приготовления на дуршлаг и остудить.

3. Сложите хрюшки в стерилизованную банку, посыпьте солью и положите чеснок и перец. Затем залейте кипяченой водой и остудите.

4. Поставьте грибы в емкость под гнет на 3 часа, затем снова добавьте отварные грибы, посыпав солью и приправами. Свиной рассол должен полностью покрывать грибы.

5. Хранят свинки при температуре 5-8 градусов, в сухом, темном месте.

6. Свиней солят 45 дней.

Как мариновать свиней

Как мариновать свиней

Крупная соль – 2 столовые ложки

Уксус 9% – полстакана

Черный перец горошком – 5 штук

Лаврушка – пара простыней.

Укроп – 5 стеблей

Корица – на кончике ножа

Сахар - 2 столовые ложки

Чеснок – 10 зубчика

Как мариновать свиней

1. Приготовьте поросят.

2. Приготовьте маринад: в воду положите соль и специи, добавьте уксус, поставьте на огонь.

3. Когда маринад закипит, добавьте грибы.

3. Варить 20 минут, снимая пену.

4. Снимите кастрюлю со свиньями с огня.

5. Остудить поросят.

6. Положите грибы в банку, залейте остатками маринада.

7. Сверху налейте 2 столовые ложки растительного масла.

Салат из отварных поросят

Продукция

Свинина отварная – 150 грамм

Лук – 3 маленьких луковиц

Растительное масло – 3 чайные ложки

Уксус 3% – 0,5 чайная ложка

Петрушка – пара веточек для украшения.

Готовим салат со свиньями

1. Нарезаем свинину тонкими ломтиками, небольшие оставляем для украшения.

2. Нарезаем лук.

3. Мелко нарежьте зелень.

4. Смешать лук с свининками.

5. Заправьте салат маслом.

5. Полить уксусом.

6. Посыпаем зеленью и украшаем целыми небольшими грибами.

Вкусные факты

– Сезон свиней начинается после первых затяжных дождей. Обычно свиньи появляются в лесу в июле, но в 2020 году из-за обильных майских дождей свиньи появились в лесах уже в начале июня. Если лето дождливое, сезон продлится до начала октября, а если засушливое, то вторую волну свиней можно ожидать уже к осени.

– Свиньи часто встречаются на опушках хвойных или лиственных лесов, под березами, дубами, возле кустарников, недалеко от лугов или окраин болот.

– Свиньи – представители семейства свиных. Они издавна относились к условно-съедобным грибам и только в 1981 году их стали относить к ядовитым. Но это не мешает опытным грибникам собирать свинушки и готовить из них вкуснейшие блюда.

– Готовые свиньи должны осесть на дно кастрюли.

— Отваренных до готовности поросят можно заморозить — в морозилке они будут храниться до полугода. Замороженные свиньи перед использованием нуждаются в предварительной медленной разморозке при комнатной температуре.

– Средний рост свинки – 7 см. Диаметр мясистой и толстой шляпки с волнистым краем 12-15 см. По краю шляпка слегка перевернута, а ближе к центру имеет углубление, похожее на воронку. Цветовая гамма свиней – от коричнево-серой до оливковой. Молодые грибы характеризуются более светлыми оттенками.

– Свинью часто называют свинаркой, дунькой или коровником. - Существует два вида свиньи: толстые и худые. Свинка стройная – мясистый гриб от светло-коричневого до коричнево-охристого цвета. Диаметр шляпки 10-15 см. Имеет небольшую, высотой до 9 см, тонкую (не более 1,5 см) плотную ножку. Толстая свинья выглядит как большой, до 20 см в диаметре, гриб с короткой, не более 5 см, и толщиной 2-3 см ножкой. У молодых свиней шляпка бархатистая, светло-оливкового цвета, у старших свиней - голая кожа ржаво-коричневого цвета на шляпке. У свиньи желтоватая плотная мякоть, которая при разрезе быстро становится коричневой.

— Калорийность отварных поросят — 30 ккал/100 грамм.

— Чтобы исключить отравление грибами, в том числе свиней, нужно собирать только молодые экземпляры вдали от автомагистралей, предприятий и городов; любые грибы употребляйте в пищу в ограниченном количестве из-за того, что они трудно перевариваются организмом, и храните в холодильнике не более трех дней.

– Отличить свинку от ядовитых грибов легко по внешним признакам в соответствии с описанием.

— Основная особенность свиньи — быстрое потемнение среза или места давления на поверхности.