Содержание:
Для местных жителей «те Гуань Инь» — экзотика, а для китайцев — традиционный и любимый вид чая. Чтобы приготовить этот чай, нужно учесть массу тонкостей. Как правильно приготовить этот напиток?
Чай «Ти Гуань Инь» — самый популярный улун в Китае и за пределами этой страны. Напиток назван в честь древней богини, поведавшей людям об этом «сокровище». Гуань Инь, или Железная Богиня Милосердия, – почитаемая в народе святая. Поэтому неудивительно, что люди не постеснялись преподнести этот чай императору.
Вкус, цвет и аромат оригинального Улуна
Те Гуань Инь относится к категории улунов, частично ферментированных чаев. Степень окисления определяет вкус и цвет заваренного чая. Оригинальная «Железная богиня милосердия» — крупнолистовой чай Улун; листья скатаны в плотные шарики. Цвет сухого супа темно-зеленый с оттенком бирюзы.
Готовый настой светло-желтого цвета, пахнет медом, цветами орхидеи или сирени. Трудно поверить, но оригинальный напиток не имеет ароматизатора.
Вкус этого улуна сладкий, с нотками фруктов и меда. Незаменимые компоненты придают напитку характерную маслянистость.
Как подготовить: вода и посуда.
Чайная завязка Гуань Инь заваривается в резервуаре, который хорошо сохраняет тепло. Для этого следует использовать традиционную посуду: китайский чайник гайвань с крышкой. Подойдет также и глиняный чайник. Стеклянная посуда – компромисс: не усиливает вкус, но мы можем видеть, как цветут чайные листья.
Китайцы больше используют «Чашу справедливости» — специальный сосуд, в который разливают чай перед тем, как разлить напиток по чашкам. Пить чай следует из фарфоровой миниатюрной чашки объемом 20-40 мл: то, что нужно, если учесть, что напиток заваривается до 10 раз.
Для чая нужна чистая вода, в идеале родниковая, но можно брать и бутилированную. Нельзя кипятить при температуре – максимум 95°С: при этом вода не закипает, а на поверхность поднимаются мелкие пузырьки воздуха.
Дегустация: процедура заваривания
Чайная церемония со стороны выглядит ритуалом со множеством тонкостей, непонятных непосвященному. Но за внешней пышностью традиций скрывается четкая последовательность действий, отработанная десятилетиями – такова технология заваривания китайского чая.
Как сделать «галстук Гуань Инь»:
- Налейте в чайник порцию чая: 7-8 г 120-150 мл.
- Залейте подогретой водой.
- Через 30-40 секунд слить его.
- Налейте в чайник новую воду.
- Дайте чаю настояться 1-2 минут.
- Налить напиток в пиалу, а затем разлить по чашкам.
- Наслаждайтесь вкусом и ароматом «жемчужин» китайского чая.
- Через 5-10 минут повторите процедуру. «Те Гуань Инь» заваривают 8-10 раз.
С «Гуань Инь» хорошо отдыхать в компании единомышленников. Этот чай Улун помогает расслабиться и настроиться на позитив. Заварите напиток правильно, и чай раскроет свое очарование.