О пользе говядины сказано много, это мясо богато белком, витаминами группы В, железом и аминокислотами. Это поможет вам оставаться в тонусе и нормализовать работу сердечной мышцы. Мы собрали основные лайфхаки, которые пригодятся при выборе и приготовлении этого вида мяса.
Выберите хороший кусок
Свежая говядина насыщенно-красного цвета, жира в ней практически не должно быть, а если он и есть, то цвет ее кремово-белый и уж точно не желтый.
Мясо должно быть эластичным, восстанавливаться после нажатия пальцем, запах приятный.
Для наваристых супов, борщей и бульонов подойдет грудинка. Лопатка и шея – для тушения, гуляша, фарша.
Как быстро приготовить говядину
– Выбрав свежее мясо, обязательно промойте его и обсушите бумажными полотенцами.
- Разрезать на мелкие кусочки. Важный момент, мясо разрезается вдоль волокон – так оно быстрее приготовится.
— Мясо залить кипятком и отправить на плиту, довести до кипения, аккуратно собрать пену.
– Самое время добавить ложку растительного масла, пленка, образующаяся на поверхности бульона, сократит время приготовления говядины.
– Готовьте говядину на медленном огне, накрыв крышкой.
— Мясо солят только в конце приготовления!