Содержание:
Варим куриный бульон из магазинной курицы в течение 1 часа.
Варить куриный бульон из домашней курицы 2-3 часа.
Варить куриный бульон из супового набора 1 час.
Варить куриный бульон из потрохов 1 час.
Как приготовить куриный бульон
Продукция
В кастрюле 6 литров.
Курица – 1 штука
Морковь – 1 большие
Лук – 1 головка
Зелень (укроп, петрушка) – полпучка.
Лавровый лист – 2 листа
Черный перец горошком – 10-15 штук
Соль - 1 столовая ложка
Как приготовить куриный бульон
1. Курицу положите в кастрюлю – ее необходимо разморозить и промыть. Если курица крупная (от 1,5 кг), ее следует разрезать на куски массой 300-400 грамм. Это проще сделать, разрезав курицу по суставам. В нашем случае нет необходимости резать половину курицы весом 750 грамм.
2. Заливаем водой – будущий бульон, и ставим кастрюлю на сильный огонь.
3. Закрываем кастрюлю крышкой, ждем закипания воды (около 15 минут), следим за образовавшейся пеной около 10 минут, снимая ее шумовкой или столовой ложкой.
4. Очистите морковь, у лука срежьте корневище (шелуху оставьте, если хотите получить золотистый бульон), выложите лук и морковь в кастрюлю.
5. Сняв пену, через 10 минут после закипания бульона добавьте соль и перец.
6. Добавьте лаврушку и зелень.
7. Накройте кипящий на слабом огне бульон крышкой и варите 1 час.
8. Достаньте курицу, морковь и лук и вытащите.
9. Процедить бульон через сито или дуршлаг.
10. Куриный бульон готов!
Добавляйте зелень в отварной куриный бульон и используйте в рецептах, либо подавайте как есть с гренками или гренками. Подавайте мясо отдельно или используйте его в супах и салатах.
Второй куриный бульон
Куриный бульон варят на второй воде, чтобы сделать его более диетическим и полезным, особенно для больных людей и детей. Все вредные вещества сливаются с первым бульоном (химия и антибиотики, которыми часто лечат курицу).
По шагам:
1. Когда в кастрюле с водой и курицей появятся первые пузырьки, поставьте вариться на 10 минут.
2. Слейте первый бульон вместе с пеной, вымойте кастрюлю и сварите бульон в новой воде. А чтобы сэкономить время, поставьте 2 кастрюли с водой – и просто переложите курицу из одной кастрюли в другую после 10 минут закипания.
На втором бульоне получаются яркие овощные супы, его можно подавать в качестве напитка или готовить для холодца – процедура смены воды нейтрализует блюдо, но оставляет полезные и связующие вещества, необходимые для застывания.
Как сварить бульон впрок
Продукция
Курица, куриные части или суповой набор – 1 килограмм.
Вода – 4 литра
Соль - 2 столовые ложки
Лук – 1 голова
Черный перец горошком – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 5 листов
Стебли петрушки – небольшая горсть
Как сварить куриный бульон впрок
1. Положите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Доведите воду до кипения, следующие 10 минут следите за пенкой, снимая ее шумовкой.
3. Добавляем соль и специи, очищенный лук.
4. Накройте крышкой и варите 1 час.
5. Процедите бульон, удалите части курицы (используйте в других блюдах). 6. Верните бульон в кастрюлю и варите на слабом огне еще 1,5-2 часа до получения 400 миллилитров бульона.
7. Разлейте бульон по емкостям для хранения (контейнерам, пакетам или контейнерам для льда), охладите и заморозьте. В каждой емкости должно быть примерно равное количество жира и бульона. Если жир не нужен, то удалите его.
При размораживании бульона используйте следующие пропорции: из 100 миллилитров заготовки получится 1-1,5 литра готового бульона.
Заготовленный впрок отвар будет храниться до полугода.
Вкусные факты
– Пропорции курицы и воды – 5 граммов курицы хватит на кастрюлю объемом 750 литров. Из этого получится простой бульон, не слишком жирный и не диетический.
– Полезен ли куриный бульон?
Куриный бульон очень полезен при гриппе, ОРВИ и простуде. Легкий куриный бульон способствует выведению вирусов из организма, минимально нагружая его и легко усваиваясь им.
– Употребить до куриный бульон комнатной температуры – 1,5 дня. Храните куриный бульон в холодильнике 5 дней.
– Приправы для куриного бульона – розмарин, укроп, петрушка, черный перец горошком, лавровый лист, сельдерей.
- Определять готовность куриного бульона можно, проткнув курицу ножом – если нож легко входит в мясо курицы – бульон готов.
– Как использовать куриный бульон?
Куриный бульон используют для приготовления супов (курица, лук, минестроне, гречка, суп из авокадо и др.), салаты, соусы (куриный соус).
– Чтобы куриный бульон был прозрачный, необходимо слить первую воду после закипания, а образовавшуюся пену снять во время варки. Если вы хотите, чтобы бульон был светлого цвета, во время варки следует положить очищенный от шелухи лук.
– Соль В начале варки следует куриный бульон – тогда бульон будет наваристым. Если курица готовится для салата, то бульон следует посолить за 20 минут до окончания варки, в этом случае куриное мясо будет соленым.
– Какую курицу взять для бульона
Если вы хотите наваристый жирный бульон, подойдет вся курица (или половина), или отдельные жирные части курицы (ножки, крылья, бедра). Для средненаваристого бульона отлично подойдет суповой набор. Для диетического куриного бульона подходят рубец и куриные кости из ножек, бедер, грудки и филе.
- Смотри как просто готовь холодец из курицы, салаты из отварной курицы и закуски из отварной курицы!
— Цена продуктов для приготовления 5-литровой кастрюли куриного бульона из половинки курицы — 150 рублей. (в среднем по Москве на июнь 2019 г.). Куриный бульон можно приготовить и из куриных костей, из супового набора с добавлением куриных субпродуктов.
— Перед добавлением в бульон морковь и лук можно разрезать на несколько частей и обжарить на сухой сковороде — тогда бульон будет более ароматным. Также можно обжарить куриные части без масла – тогда бульон будет более насыщенным.
Как приготовить бульон из куриной грудки?
Продукция
Куриная грудка с кожей – 350-450 грамм
Вода – 2,5 литра
Лук – 1 штука
Морковь – 1 среднего размера
Соль - 1 столовая ложка
Перец горошком – 10 горошин
Как приготовить бульон из куриной грудки
1. Грудку вымойте, осмотрите кожу на наличие остатков перьев, удалите перья, если они есть. Или, чтобы сварить диетический бульон, снимите с курицы кожу.
2. Переложите грудку в кастрюлю, залейте водой – вода должна быть холодной, чтобы бульон получился наваристым.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания уменьшите огонь и шумовкой снимите пену.
4. Положите в бульон очищенные лук и морковь, посолите и поперчите.
5. Диетический бульон варить 20 минут, а для бульона высокой наваристости – 40 минут.
Как приготовить грудной бульон в микроволновке
1. Поместите грудку в большую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте соль и перец, лук и морковь.
2. Залейте грудь водой.
3. Накройте посуду крышкой и поставьте в микроволновую печь.
4. Варить бульон при мощности 800 Вт 25 минут.
Как приготовить бульон из куриных крылышек?
Как приготовить бульон из куриных крылышек? Продукция
Куриные крылышки – 5 шт.
Вода – 2,5 литра
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука
Перец горошком – 10 горошин
Соль - 1 столовая ложка
Как приготовить бульон из крыльев
1. Крылышки вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Добавьте соль, перец, очищенный лук и морковь.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавьте огонь и варите 40 минут. Бульон из крылышек получается очень жирным, мяса в таких куриных частях практически нет.
Как приготовить бульон из филе?
Продукция
Куриное филе – 2 шт.
Вода – 2 литра
Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
Как приготовить бульон из филе
1. Разморозьте куриное филе, при необходимости удалите кости, переложите мясо в кастрюлю.
2. Очистите лук и положите в кастрюлю.
3. Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь.
4. Влейте растительное масло для придания бульону вкуса и питательности.
5. Посолите и приправьте специями по вкусу.
6. Варим бульон полчаса на медленном огне, накрыв крышкой.
7. Настаивайте отвар 1 час.
Как приготовить бульон из куриного супового набора
Продукция
Суповой набор (крылья, хрящи, кожа, спинки, шеи и т.д.) – полкило.
Вода – 2,5 литра
Соль - 1 столовая ложка
Черный перец горошком – 10 штук
Как варить бульон из супового набора
1. Суповой набор положить в кастрюлю, влить воду.
2. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания слейте первую воду, залейте свежей.
3. Варим бульон во второй воде после закипания на среднем огне 10 минут, снимая пену.
4. Уменьшите огонь и варите бульон 40 минут.
МУН ГОДЕ