Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

Грибы шампиньоны часто используются многими хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд. Однако найти этот товар не всегда легко, а иногда и дорого. Чтобы эти полезные и вкусные грибы были у вас дома в любое время года, узнайте, как заморозить грибы в домашних условиях.

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

Сделать такую ​​заготовку несложно, однако, прежде чем выбрать правильный рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правилами и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях, чтобы они не потеряли вкус и не навредили организму.

Обязательно примите во внимание эти полезные советы:

• Замороженные грибы можно хранить в морозильной камере при температуре -18 в течение года, если грибы предварительно не подвергались термической обработке.
• Предварительно обжаренные или отварные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
• Замороженные грибы нельзя размораживать и повторно замораживать. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их по порциям в пакеты или специальные контейнеры.
• Чтобы не нарушать срок годности замороженной продукции, на каждую упаковку следует наклеить наклейку с датой помещения продукта в морозильную камеру.
• Свежие грибы можно заморозить целиком или разрезать на порции.

Можно ли заморозить сырые грибы в холодильнике?

Если вы не знаете, как заморозить шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их приготовления.

Процесс подготовки свежего продукта к заморозке следующий:

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учтите этот важный совет.

Если вы хотите сохранить привлекательную форму грибов, заморозьте продукт на доске – целиком или нарезанный ломтиками.

Есть один нюанс при разморозке грибов.

Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, иначе продукт потеряет вкус и полезные свойства.

Грибы вообще не нужно размораживать, их следует использовать в процессе приготовления в замороженном виде.

Многих неопытных хозяек интересует, можно ли замораживать сырые шампиньоны. Эти грибы чаще всего собирают в свежем виде.

Как правильно заморозить грибы целиком?

Как правильно заморозить свежие шампиньоны целиком, не разрезая их на более мелкие кусочки? Прежде всего, для заморозки целых грибов следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Следуйте этому фото-рецепту приготовления замороженных шампиньонов:  

1. После подготовки грибов, когда они вымыты, очищены и высушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, включите его на 2-3 часа, и вы сможете за столь короткое время заморозить целые грибы.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинками

Заготовка шампиньонов на зиму в виде пластин для заморозки – хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Грибы, замороженные в пластинах, подходят для приготовления супов и гарниров.

Следуйте такому способу заготовки замороженных нарезанных шампиньонов:

1. Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, соскоблите темные пятна ножом.
2. Очистите шляпку и ножку грибов.
3. Острым тонким ножом нарежьте грибы вместе с ножкой на тонкие пластинки.
4. Выложите нарезанные пластинки u10bu на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подойдет вафельное или махровое полотенце. Оставьте их на XNUMX минут, чтобы вода стекла.
5. Расстелите на разделочной доске пищевую пленку, сверху выложите нарезанные пластинки грибов, расположив их вплотную друг к другу.
6. Отправьте в морозилку на несколько часов.
7. Затем небольшими порциями переложите замороженные грибы в пакеты.
8. Перед приготовлением грибы не нужно размораживать, просто добавьте их в блюдо.

Замороженные нарезанные шампиньоны после варки

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но и отварными. Как заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

1. Очищенные грибы следует опустить в кипящую воду, слегка посолить и проварить 10 минут.
2. Затем отваренные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
3. Остывшие грибы нарезать.
4. Затем их нужно немного подсушить, разложив на бумажном или тканевом полотенце.
5. Грибы раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно заморозить жареные грибы шампиньоны.

Жарьте их обычным способом:

1. Выбирайте самые свежие и крепкие экземпляры.
2. Затем залейте овощи на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хорошо размягчилась, а мусор и другие загрязнения легко удалились.
3. Затем тонким ножом аккуратно снимите со шляпки кожицу, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
5. Грибы нарезаем небольшими кубиками или тонкими ломтиками.
6. На раскаленную сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем грибы и обжариваем их до полного выпаривания жидкости.
7. Жареные остывшие грибы расфасовывают в пакеты и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, разогреть и съесть. Также можно включать жареный продукт в другие вкусные блюда.

Как заморозить шампиньоны с бульоном

Если вы готовите отварные шампиньоны, то грибной бульон можно не выливать, а заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить шампиньоны дома на бульоне?

Для этого следуйте данной пошаговой инструкции:

1. Подготовленные грибы – моем, очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера, варим до готовности.
2. Снимите кастрюлю с плиты и дайте им остыть вместе с бульоном.
3. Затем возьмите контейнер, положите в него пакет так, чтобы его края выходили за борта контейнера.
4. Заливаем бульоном вместе с отварными шампиньонами и отправляем в морозилку.
5. После заморозки бульон в виде брикета вместе с пакетом достаньте из контейнера, завяжите и отправьте такой брикет на хранение в морозильную камеру.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланширования

Если вы решили воспользоваться рецептом заморозки сырых шампиньонов на зиму, их предварительно необходимо бланшировать. Бланширование позволяет максимально улучшить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкус продукта. Кроме того, такой способ предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Чтобы заготовить грибы на зиму методом заморозки с предварительным бланшированием, вам понадобится большая кастрюля.

Следуйте такой схеме бланширования шампиньонов для заморозки на зиму:

1. Наливаем в кастрюлю воду из расчета 5 литров на 1 кг грибов. Поджечь.
2. Пока вода нагревается, подготовьте грибы. Их вымойте, снимите кожицу, нарежьте кусочками нужной вам формы и размера.
3. Как только вода закипит, высыпаем в кастрюлю нарезанные грибы и ждем, пока она снова закипит.
4. После второго закипания воды подождите еще 2 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня, процедите через сито.
5. Поместите грибы в холодную воду, чтобы они остыли. Еще раз процедить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите по контейнерам и отправьте в морозилку застывать.