Соус «Бешамель» в сочетании с грибами.

В кулинарии существует множество рецептов и сочетаний ингредиентов, которые уже считаются классикой.

Ведь продукты прекрасно дополняют друг друга, создавая невероятно изысканное сочетание ароматов и вкусов.

Соус бешамель в сочетании с грибами завоевал особую популярность в кулинарии всего мира. Его можно подать как отдельное блюдо или как дополнение к основному.

Главное соблюдать правильную последовательность выполнения всех процессов приготовления вкусной заправки, рекомендации и советы.

Белые грибы с соусом бешамель

Один из самых простых, но вкусных рецептов для начинающих кулинаров – грибы в белом соусе. Для приготовления потребуются:

• 1 кг свежих белых грибов.
• 50 г сливочного масла.
• Половина лимона.
• 4 ст.л. л. подсолнечное масло.
• 3 ст.л. л. пшеничная мука.
• 750 мл молока.
• 2 яичный желток.
• Пучок нарезанной петрушки.
• Соль и черный перец по вкусу.

Для реализации рецепта соуса Бешамель необходимо разобраться с грибами. Если они мелкие, то их нужно просто помыть, а если крупные экземпляры, то разрезать на крупные куски. Для их приготовления понадобится кастрюля, в которой нужно растопить 25 г сливочного масла и добавить туда сок половины лимона. Высыпьте грибы в сковороду и готовьте их около 5 минут, постоянно помешивая. После этого просто выключите огонь и отставьте в сторону.

Следующим и самым сложным этапом станет приготовление соуса Бешамель.

Грибы, приготовленные под соусом Бешамель, практически готовы. Осталось только соединить две части блюда. Смешайте грибы с приготовленным соусом и подавайте горячими, предварительно посыпав рубленой петрушкой.

Грибы шампиньоны под соусом бешамель с сыром

Начинать готовить нужно с грибов, а именно с шампиньонов, которых понадобится 1 кг. Их нужно нарезать ломтиками среднего размера и обжарить на сковороде на среднем огне около 5-7 минут с добавлением сока половины лимона.

Для жарки можно использовать как подсолнечное, так и сливочное масло в количестве 50 г.

По истечении времени грибы снимают с огня, солят и перчат по вкусу.

Следующий этап – приготовление самого соуса, который производится таким образом: на сковороде растапливаем 60 г сливочного масла и обжариваем 4 ст. л. муки до золотистого цвета, постоянно помешивая. Половину лука мелко нарезаем и отправляем на сковороду к муке. Обжаривайте все ингредиенты вместе около 3 минут, затем начинайте постепенно, небольшими порциями добавлять молоко, помешивая при этом содержимое сковороды венчиком. Вам понадобится 4 стакана молока. После все эта масса должна прокипеть около 15 минут на слабом огне. Далее будущий соус необходимо снять с огня, немного остудить, а затем взбить блендером, чтобы получить однородную консистенцию. Следующий шаг — добавить 100 г густых сливок и разогреть. На заключительном этапе вам нужно будет натереть на мелкой терке 150 г пармезана и добавить к основной массе. Когда сыр полностью расплавится, приготовление можно завершать.

Подготовленные заранее грибы следует полить соусом, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Грибы, приготовленные под соусом Бешамель с сыром, готовы. Перед подачей можно добавить щепотку рубленой зелени или 30 г тертого пармезана.

Спагетти с грибами и соусом бешамель

В список ингредиентов для этого рецепта входят:

• Спагетти – 400 г.
• Опята – 200 г.
• Сливочное масло – 60
• Мука – 3 Ст. л
• Оливковое масло – 2 Ст. л
• Молоко – 0,5 л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Пармезан – 50 г.
• Итальянские травы, соль, перец – по вкусу.

Необходимо нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить их на сухой сковороде до готовности, затем посолить, поперчить и снять с огня. Далее растапливаем в кастрюле 2/3 сливочного масла, добавляем к нему муку и, помешивая, обжариваем до желтого цвета. После нужно начать вливать молоко небольшими порциями и следить, чтобы не было комочков, посолить и поперчить. Эта смесь должна кипеть около 10 минут, пока не загустеет. Важно постоянно помешивать содержимое кастрюли венчиком. Следующим шагом будет добавление желтка. Главное, соус перед этим немного остудить, чтобы яичный желток не свернулся. После того как можно будет добавить остальное масло и тертый сыр, накройте соус крышкой.

Пока Бешамель остывает, пришло время спагетти. Положите макароны в кипящую подсоленную воду и варите до состояния аль денте. Обычно приготовление занимает около 10-12 минут. По истечении времени готовые спагетти следует выложить на отдельную тарелку, полить оливковым маслом, выложить на них грибы и залить все это великолепие содержимым кастрюли. Соус «Бешамель» в сочетании с грибами и спагетти обязательно понравится каждому любителю изысканной, но сытной еды.

 Курица под соусом бешамель с грибами

Мелко нарезаем 100 г лука и 300 г грибов. В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте на нем сначала лук в течение 5 минут, а затем добавьте грибы и держите на сковороде еще 10 минут. Нарезаем 500 г куриного филе, выкладываем в форму, смазанную чайной ложкой оливкового масла, солим и перчим по вкусу и перемешиваем. Сверху выложите грибы и лук.

В кастрюлю налейте 1 стакан молока, добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха и поставьте на слабый огонь. Добавьте 2 ст. л. муки и доведите до кипения, помешивая. Варите смесь до тех пор, пока соус не загустеет (около 10-15 минут). Залейте курицу приготовленным соусом, посыпьте сверху 100 г моцареллы и запекайте 25 минут при температуре 200 градусов. С помощью фото рецепт соуса Бешамель с грибами и курицей будет легче оценить, поскольку на изображениях ниже показана вся эстетика этого блюда.