Жареный лук обязателен не в одном блюде. Кулинары ставят его в один ряд с солью и сахаром – основными усилителями вкуса. Поэтому каждому следует научиться правильно его жарить.
Жарить можно любой лук, кроме красного – он считается исключительно салатным и используется только в сыром виде или максимум в запеченном виде, да и то в самом конце.
Лук очистите и нарежьте кольцами, полукольцами, перьями, кубиками, кусочками в зависимости от требований к блюду. Если временно оставить у лука хвостик, то его будет легче нарезать кольцами, держа хвостик на разделочной доске.
Обжарьте лук на растительном масле. Прежде чем выливать лук на сковороду, масло должно быть горячим, чтобы оно не прилипло и не пригорело ко дну сковороды. Перемешайте лук деревянной лопаткой. Когда лук станет полупрозрачным, его нужно посолить, а затем обжарить до золотисто-коричневого цвета. Если в конце жарки добавить кусочек сливочного масла, лук приобретет особенный вкус и аромат.