Поднятая ранее тема о том, почему полезно проращивать фасоль, побудила некоторых из вас, мои дорогие читатели, захотеть узнать больше о проращивании пшеницы и других зерновых культур. Итак, сегодня я рассказываю вам, как я выращиваю пшеницу.
Выбор пшеницы
Зерна пшеницы должны быть необработанными, то есть «живыми». Обычно их можно легко купить в специализированных магазинах, например здесь. Лучше покупать пшеницу, на упаковке которой имеется маркировка о том, что она пригодна для проращивания.
Как прорастить пшеницу
Тщательно промойте пшеницу. Зерна, вызвавшие у вас подозрения (например, гнилые), следует немедленно удалить. Затем замочите пшеницу в питьевой воде на несколько часов.
Замоченную пшеницу высыпаем в емкость специального аппарата для проращивания. Если такого еще нет в вашем арсенале, то обязательно нужно купить (у меня есть такой, очень удобный), а можно смело использовать глубокую емкость – стеклянную, фарфоровую или эмалированную миску/глубокую тарелку.
Залейте пшеницу питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала зерна, так как крупа при прорастании забирает много воды.
Накройте миску крышкой, пропитанной пшеницей, желательно прозрачной. Не закрывайте плотно – обязательно оставьте приток воздуха, ведь без кислорода пшеница, как и любая другая культура, не прорастет.
Оставьте замоченную пшеницу на ночь. Утром слейте воду, тщательно промойте и залейте чистой водой. Промывайте один раз в день. Если вы проращиваете в аппарате, поливайте один раз в день.
Белые ростки не заставят себя долго ждать, а если понадобится зелень, то это займет 4-6 дней.
Как есть зародыши пшеницы и ростки
Пророщенную пшеницу (с небольшими белыми ростками) можно использовать в салатах, а из зелени делать сок, который лучше всего добавлять в смузи или другие овощные соки, поскольку сок витграсса имеет очень насыщенный и необычный для многих вкус.
Если вы не собираетесь использовать все ростки сразу, переложите их в контейнер и поставьте в холодильник. Хранить не более 3 дней.