Содержание:
5 советов, как правильно собирать, хранить и обращаться с зеленью
1. Собирать в сухую погоду.
Никогда не собирайте зелень после дождя, даже если хотите сразу отправить ее в салат: дождевая вода портит вкус, даже если вы высушите листья.
2. Хранить в холодильнике или залить водой.
Любая свежая зелень имеет небольшой срок хранения, в холодильнике – максимум 5 дней. Вы можете продлить ей жизнь, если
положите в воду пучок зелени, как букет, и добавьте в воду немного сахара. Второй способ — сложить стебли горизонтально в герметичный контейнер, прокладывая каждый слой влажной (но не мокрой!) марлей, закрыть и поставить в холодильник. А вот в полиэтиленовом пакете зелень быстро плавится и гниет.
3. Тщательно промойте
Недостаточно устроить для сорняков «душ» под краном. Выбросьте все вялые или поврежденные ветки, затем поместите травы в большую миску с сильно подсоленной водой, чтобы веточки можно было использовать. Оставьте на 15 минут, затем слегка отожмите и промойте под краном. Так вы избавитесь от песка и всего, что могло «оселиться» на зелени.
4. Высушите перед использованием.
Обязательно просушите зелень перед употреблением! Удобнее – в специальной сетчатой сушилке. Но можно сделать это по старинке – плотно завернуть зелень в холщовую ткань или бумажное полотенце.
5. Режьте только острым ножом.
Самое главное — острый нож, иначе вы буквально выжмете все соки из зелени. Если после шинковки на доске остались хорошо заметные зеленые полосы, нож необходимо немедленно заточить.