Содержание:
Лучшее сливочное масло, какое оно?
Прежде всего обратите внимание на то, как оно изготовлено и как называется, действительно ли на этикетке написано «сливочное масло» или где-то есть надпись «маслосодержащий продукт».
Выбираем сливочное масло, не забывайте, что не всегда стоит верить крупным надписям типа: «натуральный», «диетический», «легкий»: они нужны, прежде всего, для того, чтобы привлечь внимание.
Специалисты считают лучшим сливочное масло, изготовленное по ГОСТу, а не по техническим условиям (ТУ).
Внимательно изучите состав продукта, написанный мелким шрифтом. Качественное сливочное масло изготавливается только из сливок и цельного коровьего молока. Он не должен содержать растительных жиров (пальмовое масло, арахисовое масло, кокосовое масло, гидрогенизированные масла или просто ингредиент под названием «заменитель молочного жира»).
Срок хранения сливочного масла по ГОСТу не более месяца. Если срок хранения превышает несколько месяцев, производитель добавил консерванты.
Лучше покупать сливочное масло в фольге. Завернутая в пергаментную бумагу, как это часто бывает с фермерской бумагой, она быстро теряет витамины и портится, так как пергамент пропускает свет – а масло этого не любит.
Какое масло выбрать?
Существует два вида сливочного масла: высший (он считается лучшим) и первый и две категории жирности: классический (массовая доля жира 80-85%) и обезжиренный (массовая доля жира 50-79%). Во втором соответственно меньше калорий, но многим он кажется не таким вкусным.
Помимо того, что сливочное масло делится на соленый и несоленогоВ зависимости от технологии производства масло может быть сладкий сливочный и сметанный… Первый сделан из пастеризованных сливок; по этой технологии изготавливают почти все отечественное сливочное масло. Второе делается из сброженных сливок, оно имеет слегка кисловатый вкус, такое масло используют в странах Европы.
Какое масло лучше: определяем по внешнему виду
Хорошее масло плотные, сухие на срезе, блестящие, хотя допускается появление единичных капель влаги. Он легко намазывается на хлеб и быстро тает.
Если масло крошится и крошится, это должно вас насторожить. На срезе хорошего масла не должно быть рассыпчатой слоистой консистенции, это характерно для масляно-растительных комбинированных масел (спредов) или маргарина.
По цвету лучшее масло – слегка желтоватый, если он ярко-желтый или белоснежный – либо дополнен растительными жирами, либо подкрашен.
Как проверить масло?
В прозрачный стакан или полулитровую банку налейте горячую воду, затем добавьте в эту воду ложку сливочного масла. Размешайте масло в воде до полного растворения. Если масло полностью растворилось в воде и вода приобрела белый оттенок, близкий к цвету молока, масло действительно сливочное. Если на стенках и на дне образовался осадок, скорее всего, в масло добавлен растительный жир или другие лишние компоненты.