Содержание:
В любое время года на нашем столе присутствуют первые блюда, так уж сложилось исторически. Супы на Руси готовили всегда: щи с крапивой, щи из свежей и квашеной капусты, борщ в различных его вариантах. Примечательно, что раньше, до прихода картофеля в Россию, репу добавляли в супы. Она придавала блюду сытность и терпко-горький вкус. А самый первый суп в мире был приготовлен из мяса бегемота еще до нашей эры, как утверждают археологи-исследователи.
Супы-пюре считаются изобретением французских поваров, но на самом деле первый суп-пюре был приготовлен на востоке, и лишь позже распространился в Европу, а оттуда по всему миру.
Овощные супы несут в себе всю пользу овощей, из которых они приготовлены. Супы бывают не только жидкие, но и однородные, протертые. Суп-пюре любят и дети, и взрослые. А показаны они пожилым людям, больным и маленьким детям, которые еще не могут пережевывать твердую пищу. Однако здоровым людям не рекомендуется слишком увлекаться крем-супами и есть только их, игнорируя полностью твердую пищу, поскольку они приводят к эффекту «ленивого желудка» и ухудшают состояние зубов и десен, которым необходим уход. «жевательный заряд».
В этой статье мы предлагаем вам три вкусных и красочных супа на обед или ужин. Продукты для этих супов всегда можно найти на прилавках магазинов круглый год. Каждый из супов положительно влияет на наш организм, каждый суп имеет свою пользу. Например, крем-суп из цветной капусты и кабачков превосходит по содержанию полезных и питательных веществ любые блюда из других видов капусты, таких как брюссельская, савойская, брокколи. Он содержит минеральные соли, белки, углеводы, ценные аминокислоты и широкий спектр витаминов. Но самое главное, цветная капуста усваивается организмом гораздо легче, чем, например, белокочанная капуста.
Суп-пюре из брокколи и шпината – это вообще кладезь пользы. Брокколи помогает лечить заболевания желудка, сохранять молодость и свежесть кожи, поддерживать работу сердца. В нем много витамина К, С. Шпинат, наряду с витамином К, богат бета-каротином, аскорбиновой кислотой. Помимо всего вышеперечисленного, эти продукты регулируют pH-баланс крови, помогают защитить организм от многих заболеваний и помогают похудеть!
Суп-пюре из тыквы окажет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, активизирует обмен веществ, снимет отеки. Кроме того, тыква улучшает настроение и способствует похудению.
Рецепт 1. Суп-пюре из тыквы с апельсином
Этот суп готовится на основе тыквы с добавлением моркови и апельсинов. Попробовав хотя бы раз этот суп-пюре, вы вряд ли забудете его сладковато-пряный вкус. Специи играют в этом блюде очень важную роль: семена горчицы, слегка обжаренные в масле, прекрасно дополняют вкус.
Ингредиенты:
- Тыква – 500 гр.
- Морковь – 1 штуки.
- Апельсин – 1 шт.
- Семена горчицы – 2 столовые ложки
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Вода - 250 мл.
- Сливки 10% – 100 мл.
- Соль (по вкусу) – 1/2 ч. л.
Приготовить этот суп очень просто:
Нарезаем тыкву и морковь кубиками. Разумеется, овощи необходимо почистить, а из тыквы удалить семена. Апельсин необходимо очистить от кожуры и нарезать дольками. В глубокой кастрюле разогрейте немного масла, добавьте семена горчицы. Нагревайте около минуты. Зерна должны начать «прыгать». Добавьте в кастрюлю тыкву, морковь, апельсин, перемешайте и влейте немного воды. На этом этапе можно добавить соль и перец по вкусу. Тушить овощи до готовности, пюрировать овощи блендером. Влейте сливки, перемешайте и доведите суп до кипения.
Этот суп лучше всего подавать горячим с гренками или гренками. Этот теплый ароматный суп идеально подходит для употребления осенью или зимой, когда погода пасмурная. Яркая оранжевая тарелка обязательно поднимет вам настроение.
Подробный пошаговый фото-рецепт тыквенно-апельсинового супа-пюре
Рецепт 2. Крем-суп из цветной капусты и кабачков
Любителям легких супов из цветной капусты этот рецепт понравится. Кабачки и цветная капуста – очень полезные овощи, они сочетаются друг с другом и в этом супе получаются особенно вкусными.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 500 гр.
- Кабачки – 500 гр.
- Лук – 1 Нет.
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Вода - 250 мл.
- Сливки – 100 мл.
- Специи (прованские травы) – 1 ст.
- Соль (по вкусу) – 1/2 ч. л.
Как готовить? Проще простого!
Разберите цветную капусту на соцветия. Кабачок нарезаем кубиками и удаляем семена, если они крупные. Мелко нарезаем лук. В кастрюлю наливаем немного масла, добавляем прованские травы и лук. Обжарьте около двух минут. Затем добавьте овощи и немного воды, тушите на среднем огне до готовности. Овощи пюрируйте блендером, добавьте сливки и доведите суп до кипения.
Этот суп легкий, кремовый и нежный. Замена обычных нежирных сливок кокосовым молоком придаст вам совершенно новый вкус, а суп из кокосового молока можно употреблять веганам и постящимся.
Подробный пошаговый фото-рецепт супа-пюре из цветной капусты и кабачков.
Рецепт 3. Суп-пюре с брокколи и шпинатом
Этот суп готовится из брокколи и шпината. Этот суп – просто кладезь полезных минералов и микроэлементов! Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Брокколи – 500 гр.
- Шпинат – 200 г.
- Лук – 1 Нет.
- Масло – 2 столовые ложки
- Вода - 100 мл.
- Сливки – 100 гр.
- Специи – 2 ч. л.
- Соль - 1/2 ч. Л.
Как приготовить:
Сначала мелко нарезаем лук. В кастрюлю налить масло, добавить специи и лук, обжарить несколько минут. Добавьте шпинат и жарьте еще пару минут, затем добавьте брокколи. Если вы используете свежие овощи вместо замороженных, добавьте немного воды. Тушим овощи до готовности, затем пюрируем овощи блендером. Добавьте сливки и доведите суп до кипения.
Легкий, но сытный суп-пюре готов. Остается только украсить тарелку перед подачей. Очень вкусно подавать этот суп с чесноком или шнитт-луком и черным цельнозерновым хлебом.
Подробный пошаговый фото-рецепт супа-пюре из брокколи и шпината
Приготовление каждого из этих трех супов не займет у вас много времени, а овощей вы получите максимум! В каждом рецепте свежие овощи можно заменить замороженными – это никак не повлияет на вкус блюда и значительно упростит процесс приготовления. Сливки в каждом из рецептов также можно заменить растительным или кокосовым молоком.
Добавляйте свои ингредиенты в эти базовые рецепты и экспериментируйте!