Сильный кашель всегда неприятен. Они вызывают боль в горле, затрудняют дыхание и мешают нормальному сну ночью. Справиться с ними можно с помощью лекарств или народных методов лечения. Одним из них являются домашние капли от кашля, которые легко приготовить самостоятельно всего за несколько минут.
Food&mood предлагает приготовить леденцы по авторскому рецепту. Елена Габайдулина, кулинар, создатель художественной мастерской карамели «Карамелена»
Ингредиенты:
- 300 гр. Сахар
- 100 мл воды
- 1 чайная ложка яблочного или столового уксуса крепостью от 4% до 9%.
- Лимонный сок или яблочный бульон.
- 1 гр. Специи молотые: кардамон, кориандр, имбирь, корица, куркума.
- 5 кусков. Гвоздика.
Приготовление:
1. В кастрюлю из нержавеющей стали объемом до 1,5 л. насыпать сахар. Желательно, чтобы сковорода имела высокие или средней высоты бортики. И чтобы внизу она была не очень широкой, так как сахар может подгореть. Не берите более 16 см в диаметре.
2. Медленно залейте сахар прохладной питьевой водой или заранее приготовленным яблочным отваром (принцип приготовления компота – карамель будет ароматнее). Весь сахар должен намокнуть, а остаток воды над сахаром должен составлять 1 см.
3. Обязательно хорошо размешайте сахар, подхватывая его снизу деревянной палочкой (отлично подойдет палочка для суши) и поставьте на максимальный огонь.
4. Варим до закипания, затем добавляем уксус.
5. После уксуса добавляем указанные специи (все или выборочно). Обратите внимание, что некоторые специи противопоказаны детям до 3 лет, внимательно читайте противопоказания ингредиентов. Можно добавить пищевой краситель, желательно гелевой, а не сухой, так как сухой краситель может не полностью раствориться. А вот без красителя из-за специй карамель будет иметь насыщенный янтарный цвет.
6. Добавьте имбирь или сок лимона, это придаст карамели от кашля пикантный вкус.
7. Карамель варится до появления густой плотной пены, от 15 до 20 минут с объемом сахара 300 грамм. Готовность проверяют деревянной палочкой: карамель необходимо размешать палочкой и быстро опустить в стакан с холодной водой. Если карамель на палочке твердая и не прилипает к стеклу – она готова.
8. Можно разливать в силиконовые формы, выдерживающие температуру от 165 градусов. Или – выливаем небольшими кружочками на белый пергамент. Вы также можете посыпать сахарной пудрой противень с бортиками, разровнять и сделать небольшие отверстия пальцем или палочкой. Затем вылейте карамель прямо в эти отверстия.
9. Хотите приготовить карамель на палочке? Затем после того, как вы разлили ее в силиконовые формочки или на пергамент и она немного схватилась, поместите в карамель деревянную палочку.
Хранить карамель можно в холодильнике или в прохладном прохладном месте в пакете или закрытой коробке, если карамель посыпана сахарной пудрой.