Содержание:
И это все о нем
Как вам то, что по своему составу овес близко к женскому молоку, поэтому наши предки использовали овсяное молоко для кормления младенцев? Или, например, что древние германцы готовили из овса компрессы и настойки? Ведь овес – любимое лакомство медведей, и заядлые охотники подстерегают его в засаде именно «на овсе». Медведи знают, что есть. Животное не обманешь!
Овес содержит до. Кроме того, овес – настоящий рекордсмен по содержанию. Сегодня люди в полной мере оценили не только пищевую, но и целебную силу овса: его применяют также в диетологии и косметологии. Родиной овса считают Монголию и Северный Китай. И если рис царит в жарком и влажном климате, то овес прекрасно себя чувствует в местах с умеренной и даже прохладной погодой.
Основная польза овсянки – ее способность увариваться до желеобразного состояния. Овсянка не раздражает желудок и кишечник, поэтому незаменима в диетическом питании при различных заболеваниях.
Благоприятное влияние диеты с овсянкой отмечено у больных сахарным диабетом. Любителям фаст-фуда, еды на ходу и людям с повышенным уровнем холестерина в крови овсянка поможет нормализовать этот показатель. И еще одна важная информация: в зернах овса обнаружен фермент, который действует как фермент поджелудочной железы и помогает расщеплять углеводы. То есть, несмотря на немалое количество углеводов в самой крупе, они никак не повлияют на вашу окружность талии.
Как приготовить
А что, там только каша-мазня? У вас тоже получится, нужно только научиться его вкусно готовить. Известный кулинар предлагает два пути – «» и «». «Взрослой» он называет рассыпчатую кашу, приготовленную из цельных, недробленых и непромытых овсяных хлопьев. И «детка» – любая каша из дробленой или прессованной овсянки (в том числе овсяной). Все дело в том, что дети не воспринимают твердую, крутую, рассыпчатую овсяную кашу, которую взрослые ценят именно за густоту (есть что жевать!). Между тем дробленое или прессованное зерно дает липко-слизистую массу с менее интенсивным вкусом, которую принято подслащивать.
Овсяная кашатебе нравится свиные хлопья, необходимо предварительно отварить в воде. Если вы готовите кашу для ребенка, полученную массу следует пропустить через сито, чтобы сохранить «грубые» остатки овсянки (например, шелуху). После этого следует добавить молоко и сварить кашу.
Готовое блюдо можно приправить специями и натуральными добавками – . Затем стоит добавить сливки и сливочное масло (их вводят в уже готовую кашу, поскольку сливки не выносят кипячения – теряют сливочный вкус).
Блинчики можно приготовить и из овсянки. В кастрюлю налейте немного теплого молока (500–600 мл), растворите в нем 1 ч. л. сухие дрожжи (без горки). Соедините в миске пшеничную и овсяную муку (по 160–170 г) и добавьте в молоко, постоянно помешивая. Дайте тесту подняться. Затем добавьте 3 желтка, растертых с солью, и 2 ст. л. сахара, 30 г растопленного сливочного масла, все хорошо размешать. Отдельно взбейте 3 яичных белка и 100 мл густых сливок, перемешайте и аккуратно влейте в тесто. Дать тесту еще раз подняться и выпекать блины как обычно. При подаче их можно выложить горкой и украсить бананами и ягодным джемом.
И, конечно же, овсяный кисель – русская классика. Его готовят из круп или хлопьев. Крупу залейте холодной водой (примерно 1:1), положите немного дрожжей или кусок ржаного хлеба, оставьте бродить на 12-24 часа, укутав посуду плотной тканью для сохранения тепла. Затем жидкость осторожно сливают, доводят до кипения – желе готово. В горячем виде его едят с растительным маслом, остывшим превращают в густую массу. Холодный кисель прекрасно сочетается с молоком, вареньем, медом и даже жареным луком.
, придворный врач императора Фердинанда I в середине XIX века советовал употреблять овсянку в качестве средство от кашляа также как средство при кожных заболеваниях. Современная народная медицина рекомендует отвар цельного зерна как мочегонное средство, спиртовую настойку свежих трав – при усталости, бессоннице, истощении нервной системы и даже… как средство от курения.