Ганаш — крем из шоколада и свежих сливок, используемый в качестве начинки для конфет и тортов, а также для украшения десертов. Можно ароматизировать специями, фруктами, кофе, алкоголем.
Рецепт ганаша
1. Возьмите 200 грамм сливок и доведите до кипения. Всыпаем 300 грамм измельченного шоколада. Дайте ганашу остыть и созреть, пока он загустеет.
2. Чтобы ганаш стал блестящим, добавьте в смесь немного сливочного масла, пока она еще горячая.
3. Перемешайте ганаш венчиком до полной однородности.
4. После закипания сливки можно слить, еще раз прокипятить и затем добавить шоколад.
Пропорции шоколада и сливок для ганаша:
- густая глазурь для тортов – пропорции 1:1
- мягкая, струящаяся глазурь – 1:2,
- шоколадные трюфели – 2:1.
Напомним, ранее мы рассказали о том, какие необычные морские лепешки стали мегапопулярными во время карантина, а также поделились рецептом торта «Слеза слона», о котором в последнее время говорят многие.