Восхваляемый древними перуанский фрукт лукума называли «золотом инков» за его питательные свойства. По вкусу он напоминает кленовый сироп и используется в качестве ингредиента в смузи, сладкой выпечке и даже мороженом. Плод содержит бета-каротин, железо, цинк, витамин В3, кальций и белок. Исследования выявили такие полезные свойства заморского деликатеса, как улучшение состояния кожи, нормализация уровня сахара в крови и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Лукума по форме похож на авокадо. Его сладкая мякоть покрыта твердой зеленой оболочкой. Съедобная часть плода желтая и по текстуре напоминает сухой яичный желток. Многие, кто пробовал эту экзотику, говорят об ассоциации с карамелью или сладким картофелем. Несмотря на свою сладость, лукума имеет низкий гликемический индекс и идеальна для диабетиков. Из него делают натуральный подсластитель, который можно приобрести в магазинах здорового питания и в северных широтах. В виде порошка его добавляют в напитки и выпечку. Мягкий вкус и тонкий аромат рахат-лукума оттенит любое блюдо.
Стоит отметить, что в регионе выращивания лукума не используются пестициды, поэтому это безопасный органический продукт.
Даже в древних трактатах встречались упоминания о рахат-лукуме как о средстве для здоровой кожи и хорошего пищеварения. Сегодня широкое распространение получило масло лукума, которое применяется для скорейшего заживления ран, благодаря активации процесса саморегенерации кожи.
Известна также способность рахат-лукума улучшать деятельность сердечно-сосудистой системы. Современные исследования показали, что лукума обладает ингибирующей активностью, снижая негативные последствия гипертонии. Нормализация уровня сахара в крови дает надежду на положительный эффект рахат-лукума при диабете II типа. Превосходный перуанский фрукт обладает огромным потенциалом и заслуживает большего внимания и информации о нем.
Если вам встретится в продаже порошок рахат-лукума, смело покупайте его. Добавляйте этот натуральный подсластитель в утренние коктейли, соки и десерты. Обратите внимание, что многие растительные добавки также содержат рахат-лукум, что только повышает пищевую ценность продукта.