Содержание:
Чем заменить маскарпоне в тирамису и креме для торта
Нежный сливочный сыр маскарпоне используется для приготовления горячих закусок, заправок для салатов и сладких десертов. Но этот сыр довольно дорогой, и найти его сейчас в магазинах сложно. Что это за маскарпоне и чем его заменить?
Чем заменить маскарпоне: рецепты.
Чем заменить маскарпоне в тирамису?
Маскарпоне изготавливается на основе жирных сливок. Этот итальянский сыр лежит в основе необыкновенно вкусного десерта – тирамису. Но при желании можно удивить гостей отсутствием итальянского сыра.
Чем заменить маскарпоне? Вы можете купить другой мягкий сыр, например, рикотту или другие молочные продукты – Бонжур, Альмет, Филадельфия. Но аналог маскарпоне можно приготовить самостоятельно.
Итак, если для тирамису требуется сыр, попробуйте два простых рецепта:
— Килограмм жирной сметаны упакуйте в хлопчатобумажный мешочек и повесьте на ночь, чтобы стекал сок. Утром вы получите полкило молочных продуктов, похожих на маскарпоне.
– Другой вариант замены маскарпоне на тирамису немного сложнее. Нужно взять одинаковое количество сметаны и жирного кефира, посолить и тщательно взбить. Содержимое упакуйте в хлопковый мешочек и повесьте над раковиной или тазом. Через пару дней продукт станет достаточно плотным и его можно будет использовать для тирамису.
Тирамису, приготовленный из таких заменителей, по вкусу практически не отличается от оригинала.
Чем заменить маскарпоне в креме для торта
Этот итальянский сыр часто используют в качестве основы для кремов для тортов. Можно ли в этом случае заменить маскарпоне? Почему нет. Для крема, похожего на созданный из маскарпоне, вам понадобится:
— 300 грамм жирного творога;
— сливки 100 мл (30%);
– 2 яйца;
— 100 г сахарной пудры.
Приготовить крем несложно. Сначала взбиваем желтки с половиной сахарной пудры. То же самое проделайте с белками. А затем взбейте все это со сливками.
Еще более простой крем со вкусом маскарпоне готовится из литра жирных сливок и лимонного сока. Сначала сливки необходимо нагреть, не доводя до кипения, и прокипятить на медленном огне десять минут. Затем добавьте лимонный сок и нагревайте еще пять минут. Снимите кастрюлю с огня и заверните содержимое в марлю. Дать влаге стечь, а затем взбить с сахаром до кремообразного состояния.
Крем для приготовления домашнего маскарпоне следует брать жирный, но не густой, а жидкий. В этом случае крем будет воздушным и по вкусу не хуже, чем в итальянских десертах.