Содержание:
Чем можно заменить чеснок в обычных блюдах и маринадах
Очевидная польза чеснока для здоровья не является аргументом для людей, которым по разным причинам не нравится вкус и запах этой приправы. Поэтому кулинарам приходится искать варианты замены, придумывать, чем заменить чеснок в горячих и холодных блюдах.
Альтернативные специи: чем заменить чеснок?
Если вкус свежего чеснока неприемлем, можно попробовать использовать его в сушеном виде, в виде чесночного масла или в аджике и других острых соусах. Однако полная непереносимость овоща, например, вследствие аллергии, требует более радикальных мер. Повара советуют заменить приправу следующими продуктами:
- черемша – дикий лук;
- горчица, перец горошком и стручки – острая, хрен в различных вариациях, если остроты блюда недостаточно;
- имбирь – при существенной разнице вкуса польза и острота блюда сохранятся;
- Асафетида – другое название «хинга» – восточной специи, по вкусу напоминающей смесь лука и чеснока. Купить его можно в Иране или Афганистане, у нас – в магазинах индийских товаров, где он продается в разбавленном варианте, смешанном с рисовой мукой для уменьшения остроты. Эту специю рекомендуется добавлять в конце приготовления и небольшими дозами.
Чем заменить чеснок: интересные варианты вкуса
Таким образом, если допустимо изменить вкус блюда и степень его остроты, которую обычно обеспечивает чеснок, вполне возможно найти замену этому растению.
Приправа как консервант: чем заменить чеснок в маринаде
Поэтому при приготовлении домашних маринадов, солений и заправок следует уделять больше внимания составу специй и при непереносимости чеснока вводить вместо него острый и обычный перец, горчицу, корни и листья хрена, лук, укроп – зонтики, гвоздика, имбирь и другие специи, способствующие лучшему хранению овощей.
Если в обычных блюдах растение играет роль лишь вкусовой добавки, то в консервировании его используют еще и для лучшей сохранности продуктов за счет большого количества эфирных масел и других консервантов.
Чем можно заменить чеснок: приготовить отдельно
Часто бывает, что количество любителей и нелюбителей чеснока среди гостей или членов семьи делится поровну. В этом случае приходится искать варианты блюд, которые подойдут всем, или использовать приправы, которые можно добавлять в уже приготовленную еду. Среди них чесночное масло или паста, сушеный или маринованный чеснок, аджика и другие соусы с повышенным содержанием продукта. В этом случае вам нужно не думать о том, чем можно заменить чеснок, а наслаждаться едой и любимым вкусом еды.