Мед может храниться годами, не теряя своих полезных свойств. Нужно лишь соблюдать простые правила хранения. Пчеловоды уверяют, что мед сохраняет свои полезные свойства веками. Известен случай, когда мед, найденный при раскопках в Египте, оказался пригоден к употреблению. Каких правил следует придерживаться, чтобы сохранить вкусный и полезный мед как можно дольше?
Температура от -6 до +20°С…Мёд лучше не хранить при комнатной температуре, он портится и расслаивается. Если долго держать его при температуре выше 20 градусов, то часть витаминов разрушится. Если мед нагревается выше +40°С, то часть витаминов и полезных свойств сразу теряется. А вот температура ниже 0 на качество меда не влияет, но он затвердевает.
Еще одно условие: температуру хранения лучше не менять. Если мед стоит на морозе, пусть стоит там. В противном случае он может кристаллизоваться неравномерно.
Храните мед в плотной стеклянной банке.… С плотной крышкой. Подойдет также эмалированная посуда и керамика. Пищевой пластик можно использовать, но в крайнем случае. Нельзя хранить мед в железной посуде, в сколах эмали или в оцинкованной посуде – иначе он окислится. Посуда с медом должна быть идеально чистой и сухой.
Кстати, вместо жидких средств для мытья банок с медом лучше использовать хозяйственное мыло. И промыть большим количеством воды.
Чем ниже влажность, тем лучше…Дело в том, что мед прекрасно впитывает влагу из окружающей среды, поэтому емкость нужно закрывать очень плотно. Однако лучше не хранить его во влажных местах, вблизи источников воды и т. д. Ведь если мед впитает много воды, он станет слишком жидким и испортится.
Мед нельзя хранить на солнце.… Солнечные лучи нагреют банку и уничтожат большую часть питательных веществ. Самое обидное, что они быстро разрушают ингибин — фермент, отвечающий за антимикробные свойства меда.
Мед впитывает запахи… Поэтому его нельзя хранить рядом с сильно пахнущими веществами (соленая рыба, краски, бензин и т. д.). Даже несмотря на плотно закрытую крышку, она за короткое время сможет впитать все неприятные запахи.
Если вы станете счастливым обладателем сот, знайте, что так он прослужит дольше всего. Помимо обычных правил хранения меда, следует знать, что можно попытаться сохранить сотовый каркас целиком, обернув его непрозрачным материалом. Чтобы на них не завелась моль, рамки рекомендуется хранить в холодильнике. Однако удобнее будет разрезать соты на кусочки, разложить их по стеклянным банкам и хорошо закрыть.