Содержание:
Трудно найти соус, который мог бы обогнать по популярности кетчуп. Его поклонники утверждают, что с ним можно есть все. Дети готовы макать в кетчуп даже бананы, а американские домохозяйки чистят им старинные медные кастрюли.
Многие люди ошибочно думаю, что кетчуп полезен, потому что сделан из помидоров. На самом деле этот соус далек от звания диетического продукта.
Немного истории
По некоторым данным, кетчуп появился в 1830 году, когда один из фермеров Новой Англии наполнил бутылки пюре из помидоров и продал их в таком виде.
Этот способ хранения томатного соуса быстро стал популярным. К 1900 году только в США существовало около 100 различных производителей кетчупа.
Благодаря необычной удобной упаковке кетчуп начал свое путешествие по планете. Теперь без кетчупа невозможно представить ни бургеры, ни картошку фри, ни колбасу в булочке.
Польза кетчупа?
Главным аргументом в пользу кетчупа по-прежнему остается ключевой ингредиент – помидоры.
Полезные ягоды содержат каротиноид ликопин, который придает томатам ярко-красный оттенок. Этот антиоксидант снижает риск развития рака, болезней сердца, остеопороза и даже улучшает качество спермы.
К сожалению, количество ликопина в обработанном томатном кетчупе по сравнению со свежими помидорами довольно мало. Итак, это миф об использовании кетчупа, остается мифом.
Еще один аргумент в пользу кетчупа – низкая калорийность и наличие полезной клетчатки.
На самом деле столовая ложка кетчупа (15 г) содержит всего около 15 калорий. Но большая часть этого приходится примерно на четыре грамма сахар.
А вот белков, жиров и клетчатки в томатном кетчупе, приготовленном по стандартной технологии, почти нет. А также витамины. Для сравнения, кусочек помидора такого же веса имеет в пять раз меньше калорий.
Сахар
Четыре из пяти калорий кетчупа приходится на добавленный сахар.
Это означает, что кетчуп как минимум 20 процентов состоит из сахара, который в некоторых случаях ловко маскируется на этикетках под фруктозой, глюкозой или кукурузным сиропом.
Соль
Одна столовая ложка кетчупа может содержать до 190 миллиграммов натрия.
С одной стороны, это менее десяти процентов суточной потребности здорового человека в микроэлементе. С другой стороны, кто ограничен одной столовой ложкой?
В сочетании с другими источниками соли употребление кетчупа способствует его чрезмерному потреблению.
Уксус
В традиционный рецепт томатного кетчупа обычно добавляют уксус или другие кислоты. Итак, соус запрещенный для тех, у кого есть заболевания желудка и кишечника. По этой причине это противопоказан детям.
Кстати, блестящие медные кастрюли американских домохозяек – результат действия как раз уксусной кислоты.
И другие ингредиенты
Говорить об относительной «ценности томатного» кетчупа можно только в том случае, если производитель не разбавил помидоры, пошедшие на его производство, концентратом других овощей.
В некоторых случаях недобросовестные производители так делают. замена овощей с коктейлем загустителей, красителей, ароматизаторов и ароматизаторов.
Специи, которые часто добавляют в кетчуп. Это нормально, конечно, в том случае, если они не усиливают вкус глутамата натрия. Эта добавка безвредна сама по себе, но вызывает привыкание в те блюда, куда его добавляют.
Правила безопасности
- Попробуйте купить кетчуп, срок годности которого исчисляется не годами. В таком продукте в качестве консерванта используется достаточно безобидная лимонная или уксусная кислота.
- Чем короче список ингредиентов в кетчупе, тем больше шансов, что у вас получатся «настоящие помидоры».
- Кетчуп, приготовленный в летние и осенние месяцы, скорее всего, будет сделан из свежей томатной пасты.
- Сахар должен быть в конце списка ингредиентов, значит, в готовом продукте его меньше.
- Попробуйте сделать домашний кетчуп из томатной пасты или помидоров в собственном соку. Вы потратите время, но не заплатите за лишний сахар, уксус и другие добавки.
Наиболее важным
Кетчуп не такой калорийный, как майонез, но может содержать четверть массы сахара. Кроме того, он содержит слишком много соли.
Мнимые выгоды от этого соуса компенсируются его вредом.
Таким образом, можно говорить лишь об относительной безвредности кетчупа и употреблять его в пищу в небольших количествах.