Каждый, кто интересуется здоровым питанием, а особенно вегетарианством, веганством и сыроедением, наверняка слышал о проблеме воспалений суставов и болей в них. Некоторые сообщают о дискомфорте и «сухости» суставов на сырой, растительной и реже этической (вегетарианской) диете. Такие сообщения могут отправлять как совсем новички, в первые месяцы безубойной диеты, так и, что удивительно, даже «старички» после 3-4 лет веганства.
Если вдуматься, то это очень странно: ведь у многих (а также молока, яиц и других продуктов животного происхождения) больных проблемные суставы! Что-то здесь не складывается, да? .. Попробуем разобраться!
Почему врачи считают сбалансированной вегетарианскую или веганскую диету для суставов* :
снижается потребление насыщенных жиров (они содержатся во многих продуктах животного происхождения, но рекордное количество – в говяжьем и бараньем сале и жире);
снижение потребления сахара и сахаросодержащих напитков (важный пункт любого здорового питания);
повышенное потребление овощей и фруктов; повышенное потребление полезного (легкоусвояемого) белка;
повышенное потребление цельнозерновых продуктов;
и, наконец, человек, интересующийся здоровым питанием, обычно ведет здоровый образ жизни, то есть много двигается.
Обычно эти факторы называют незаменимыми для здоровья суставов. Последнее из них важно, достаточное количество физической подготовки и двигательной активности. ежедневно. Физический минимум. тренировки – от 30 минут в день! И это, как вы понимаете, не считая прогулок от дома до метро и выпивки после пробуждения и перед сном…
Несомненно, вы уже заметили, что соблюдение безубийственной диеты не гарантирует, что вы «проверили» все пункты этого списка. Это правила жизни, те победы, за которые еще предстоит бороться – а не те, которые были отправлены вам в качестве бонуса в подарочной коробке на следующий день после отказа от мяса!
Вегетарианская диета помогает работать над собой, но не устраняет такой потребности. Если человек просто заменяет жирную рыбу и куриную грудку сыром из супермаркета, каждый день жарит еду на топленом масле и мало двигается и балует себя сладостями, как первенец («раз я не ем мяса…»), то рыбе и курице, может быть, и скажут «спасибо», а вот суставам и здоровью в целом – нет!
Слепой переход на этическую диету – это неплохо. Это хорошо, но недостаточно. Мы должны учиться, мы должны понимать. Этический выбор важнее здоровья, но когда дело касается здоровья суставов, правило таково: важнее следить за тем, что вы ЕДИТЕ, чем за тем, чего НЕ ЕДИТЕ.
Даже если вы откажетесь от мяса, можно перейти непосредственно к проблемным суставам (и не только):
Если только вы не ограничите потребление насыщенных жиров из сливочного масла, топленого масла и сыров, а также трансжиров. Сами по себе насыщенные жиры из этих этических продуктов не полезнее насыщенных жиров из рациона самого темного мясоеда… Все хорошо в меру, в т.ч. сливочное масло, сыр, топленое масло (75% насыщенных жиров, лекарства, а не продукты питания).
Если вы не ограничиваете потребление сахара и сладостей, да и вообще легкоусвояемых углеводов. Грубая (хотя и такая сладкая!) ошибка в диете без убийств.
Если мало овощей и фруктов. Сегодня все западные врачи сходятся во мнении, что необходимо съедать минимум 4 «порции» овощей и/или фруктов в день – и это упускают из виду некоторые воздерживающиеся от мяса. Порция составляет не менее 150 грамм. В любом случае фруктов и овощей следует есть БОЛЬШЕ всего остального (крупов, хлеба и макарон, сыра и т. д.). По сравнению с овощами (богатыми микроэлементами) и фруктами (богатыми макроэлементами), овощи, как правило, более полезны для здоровья.
Если вы потребляете трудноперевариваемый белок, малоценную растительную пищу (например, едите много гороха!) и не употребляете легкоусвояемые (например, из киноа, амаранта, семян конопли и других проверенных источников),
· А если немного пошевелиться!
Это, в принципе, общие правила здорового безубийственного питания, хотя особенно они касаются «суставов». А теперь несколько слов о воспалениях суставов! Для начала давайте будем честными: с точки зрения даже современного врача, учёного, не говоря уже о нас, простых гражданах, мало изучающих вопросы здоровья, проблема воспалений, и в частности, в суставах, является тёмной. лес. Даже врачи не всегда могут понять, в чем проблема человека, если он лечится от воспаления. (То, что вегетарианца-вегана с воспалением суставов – да и с любой другой серьезной проблемой! – некоторые эскулапы убеждают начать есть мясо, – это уже проблема личной и профессиональной этики, а не питания). Так или иначе, воспаления в суставах – это настоящая загадка! И какого-то одного заключения, «диагноза», а тем более – рецепта – нет и быть не может. Итак, заочно. Потому что спровоцировать воспалительный процесс в организме у человека, говоря ненаучно, может что угодно. То есть подозрение может пасть на один из многих факторов. Но давайте все же попробуем с ними познакомиться.
Боль, воспаление в суставах могут вызывать:
· Лишний вес. Здесь все понятно – если вес нездоровый, болезненный – его необходимо снижать. Переход с мясной диеты на вегетарианскую диету очень помогает. (И потом – не налегайте на мучное и калорийное, вот и все).
· Изменение режима двигательной тренировки. Вы перестали есть мясо и начали бегать? Записались в студию йоги? Вы купили абонемент в спортзал или бассейн? Поначалу могут «протестовать» суставы, «болеть» все тело – диета тут ни при чем.
Ослабленный иммунитет. Что бы ни говорили производители Чаванпраша и других полезных для здоровья продуктов, на самом деле сложно повлиять на иммунную систему, употребляя какую-либо пищу. Если, конечно, вы не едите современные иммуномодуляторы (вредная привычка). Но «ослабить иммунитет» тоже очень проблематично – будь то на веганской, сыроедческой или сыроедческой диете, или на любой другой (так что успокойте обеспокоенную бабушку!). НО, поддерживать нормальное функционирование своего иммунитета можно, питаясь полноценно, в т.ч. употребление достаточного количества «постного» (легкоусвояемого) белка и прием пробиотиков – и то, и другое можно делать на любой диете, мясо тут ни при чем! А попытки «повысить, укрепить» иммунитет, например «закаливание», часто приводят к заболеваниям – в том числе, как раз суставов.
· Несбалансированное, ненаучное питание («картошка, макароны…») – и как следствие недостаток питательных веществ, важных для поддержания здоровья суставов, и ухудшение характера. Признаны важные вещества для суставов, в том числе жиры Омега-3. Они содержатся (заметьте, не только в жирной рыбе!) в рапсовом масле, грецких орехах, зеленых листовых овощах, семенах льна и конопли. Кроме того, ищите значения в своих тестах (а не на упаковках «суперпродуктов» или пищевых добавок): витамин D, витамин А, витамин В6, витамин В12, фолиевую кислоту, кальций, магний, цинк и селен*.
· Потребление рафинированных продуктов: белого сахара и сладостей с ним, белого хлеба и других мучных изделий из него.
· Сместить баланс продуктов не в пользу овощей и фруктов, а в сторону малополезных гарниров (белый рис, макароны, соевая лапша или «спаржа» и т. д.). Основа питания при отказе от мяса – овощи и фрукты, в разнообразии и в правильных сочетаниях!
· Потребление вегетарианских и веганских продуктов, которые известны своим негативным воздействием на суставы. Это пшеница и продукты из нее, все пасленовые. – Это не грибы, а разновидность растения, включающая: сладкий перец, ашваганду, баклажаны, ягоды годжи, перец чили и другие острые перцы, паприку, картофель и помидоры. (Пасленовые вредны не всем и не всегда – этот вопрос до конца не изучен).
Голодание может принести облегчение на 4-5-й день, но в течение недели после окончания голодовки все негативные симптомы возвращаются. Поэтому голодание в плане решения суставных проблем.
Малоподвижный образ жизни: отсутствие двигательной и физической активности. Если вы не занимаетесь в зале, бегаете, плаваете от 30 минут в день – это про вас.
Если о вас можно сказать обратное – что вы правильно питаетесь и достаточно занимаетесь спортом – вы наверняка уже заметили, как растительная пища помогает вашему организму прийти в форму и быстро восстановиться! Ни для кого не секрет, что смузи с овощами и фруктами употребляют до и после тренировок. И вообще, они буквально «молятся» на растительную диету! Или преобладание овощей и фруктов в безубойной диете. И это не случайно: ведь полезные вещества, растительные жиры и «легкий» белок помогают укреплять суставы даже при самых серьезных занятиях спортом. Но даже если вы двигаетесь мало, буквально полчаса в день, как прописал врач, преобладание овощей и фруктов в рационе вообще, и в блендере в частности, идет вам на пользу!
И пару дополнений из личного опыта:
1) Оливковое масло Extra Virgin, употребляемое в сыром виде в суставах, способствует более быстрому восстановлению после интенсивных двигательных тренировок. 2) Чрезмерное употребление может даже, наоборот, усилить проблемы с суставами – т.к. способен вывести из равновесия Вату. То же самое можно сказать и о чрезмерном потреблении клетчатки. 3) Часто говорят, что он поддерживает оптимальное здоровье суставов и даже для бегунов, но имейте в виду, что это жирорастворимое вещество. Порошок куркумы – определенно не содержит свинца! – следует добавлять в жирную пищу, например, овощи, обжаренные в воке (с маслом). На практике даже лучше растворить куркуму в горячем масле в отдельной посуде и добавить это «желтое масло» в готовое блюдо: так польза от куркумы будет максимальной.
* В том числе при ревматоидном артрите, т.е. даже при серьезных проблемах с суставами.
**о том, из каких овощей, фруктов, орехов, масел можно получить эти вещества.