НОЖ
Классический простой нож. Но важно, чтобы у вас был специальный «поварской нож» — отдельный предмет, имеющий широкое лезвие, удобную ручку и постоянно идеально заточенный. Используйте его исключительно для приготовления эстетически оформленных блюд. Для повседневной «работы» следует иметь отдельные ножи разного размера. А вот «режущий инструмент» с широким лезвием применяют, если хочется добиться утонченности.
При выборе обратите внимание на сталь: «нержавейка» удобна в использовании, но быстро тупится. Поэтому рекомендуется выбирать углеродистую сталь. Он острее, дольше сохраняет заточку, но нож требует тщательного ухода. В идеале лезвие должно быть острым до самой рукоятки. Говоря о рукоятках, лучшие ножи имеют цельный хвостовик, то есть от кончика ножа до конца рукоятки проходит твердый кусок стали. Это создает отличный баланс.
МАНДОЛИНА
Простой режущий предмет, называемый музыкальным инструментом, давно известен кулинарам. Конструкция мандолины имеет несколько практических преимуществ:
– изменение высоты плоскости резания;
— выдвижные салазки для работы с инструментом;
— защитный чехол для безопасной работы.
С помощью инструмента можно быстро и мелко нарезать любые овощи и фрукты, придав им форму тонких колец или ломтиков. Идеально подходит для приготовления салатов и нарезок. Сменные лезвия позволяют выбрать лучший вариант для создания блюд.
ПЕЛЛЕР
Пиллер Y-образный назван так из-за своей формы: ручка плавно переходит в рабочую часть. Инструмент предназначен для решения конкретной задачи – очистки овощей и фруктов. Конструкция разработана таким образом, чтобы быстро и аккуратно снять кожицу с фруктов, сохранив при этом форму и структуру. На выбор представлено множество моделей пиллеров: вертикальные и горизонтальные, многофункциональные и ориентированные на конкретный овощ, простая и фигурная нарезка.
При выборе обратите внимание на крепление лезвия: фиксированные варианты снимают несколько больший слой, чем пиллинги с плавающим режущим инструментом. Как и в случае с ножами, при изготовлении пиллеров чаще всего используется керамика или сталь.
КУХОННЫЕ ЩИПЦЫ
Рабочая лошадка любой профессиональной кухни. Повара используют этот инструмент при жарке любых блюд, при работе с духовкой, а также при подаче готовых блюд. С помощью щипцов можно аккуратно и красиво раскладывать продукты по посуде, не повреждая при этом структуру овощей или фруктов.
В основании щипцов находится пружинный механизм или штифты. Они обеспечивают сжатие инструмента и помогают зафиксировать изделие. «Лезвия» инструмента различаются по форме и могут быть ориентированы как на работу с крупными кусками пищи, так и с мелкими. Отдавайте предпочтение универсальным вариантам, у которых «ножки» размером не больше куриного яйца – этого вполне достаточно для работы на кухне.
Уход за щипцами предельно прост – достаточно их постоянно мыть после использования.
ДУРШЛАГ
Простое и известное за рубежом изделие называется «Pasta Strainer», буквально «фильтр для макарон». С немецкого «дуршлаг» можно перевести как «проткнутый насквозь», что скрывает главную особенность инструмента. С его помощью можно быстро отмыть любую еду, удалить лишнюю воду из приготовленного блюда.
Дуршлаг предназначен исключительно для разделения воды и продуктов, поэтому не пытайтесь протирать через него овощи или фрукты, как через сито!
При выборе обращайте внимание на объем (среднее значение 1,5 л), диаметр чаши (обычно 20-25 см) и особенности конструкции. Складные дуршлаги занимают минимум места и просты в использовании. Не рекомендуется выбирать оцинкованные изделия – они вредны для человека и быстро приходят в негодность. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь, эмалированное покрытие, алюминий. Силиконовые «фильтры» также распространены.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПРЕСС
Приготовить пюре с ним быстро и качественно. Простой в использовании прибор позволяет добиться ровной мягкой консистенции картофеля и приготовить идеальное блюдо. Причем пюре получается не липким и неприятным, а бархатистым и ароматным.
Конструкция предельно проста и напоминает аналогичный инструмент для чеснока. Пресс имеет чашу средних размеров, в которую погружается отварной картофель, и прессующий элемент, превращающий картофель в однородную массу. Инструмент простой и прочный, а при определенной сноровке с его помощью можно приготовить пюре за пару минут. После использования обязательно вымойте и очистите все части устройства.
МЕЛЬНИЦА ДЛЯ СПЕЦИЙ
Или «мельница». Устройство разделено на три компонента: контейнер для зерна, контейнер для полученной измельченной смеси и рабочие части. Как бы ни старались производители готовых специй, воссоздать аромат свежемолотых зерен практически невозможно. Поэтому для приготовления рекомендуется использовать специи, только что полученные из крупных зерен растений.
Мельница может быть автоматической или ручной. Второй вариант выглядит особенно оригинально и делает приготовление простым и «душевным». Материал изготовления корпуса измельчителя может быть разным – керамика, металл, пластик, дерево. Изделие органично вписывается в интерьер кухни и создает определенный колорит.
СИТО ДЛЯ СОУСОВ
Специальное маленькое сито на удлиненной ручке. Он чем-то напоминает уменьшенную копию дуршлага, но служит другим целям. Задача сита – «взбить» жидкость, сделать подливу (соус или что-то еще) бархатистой и ароматной. Просто пропустите соус, и он приобретет более насыщенный вкус и аромат.
Сито изготовлено из алюминия или других материалов, не контактирующих с пищевыми продуктами, что обеспечивает чистоту вкуса.
СЛАЙСЕР (СПИРАЛЬНЫЙ РЕЗОК)
Простой, но очень эффективный продукт. Слайсер предназначен для приготовления «макаронов» из свежих овощей. Если хотите, смело экспериментируйте с фруктами. Конструкция до неприличия проста: режущий элемент закреплен в пластиковом корпусе. Овощи раскатываются вручную (или автоматически) через лезвие, которое образует длинные куски, похожие на спагетто. Нарезав овощи, их можно пожарить или отварить, либо просто сделать салат.
Конструкцию крепят к столу (специальные винты или присоски) или держат в руках. Раскатывать овощи несложно, и вы сможете довольно быстро приготовить много таких необычных макарон. Особенно полезно использовать слайсер для украшения блюд, а также для подачи детских блюд – малышей особенно интересует нестандартная еда.
БЛЕНДЕР
Пожалуй, один из самых важных инструментов вегетарианца.
Бесконечное разнообразие смузи и смузи, супы-пюре, измельчение фруктов, орехов и многое другое – вариантов использования блендера на кухне масса. Это устройство работает каждый день! Емкость, подключение к сети и режущий элемент являются стандартными конструкциями устройства, которые часто дополняются второстепенными аксессуарами.
При выборе обратите внимание на следующие моменты:
— объем чаши (в зависимости от ваших предпочтений);
материал (пластик или стекло). Прозрачная чаша эстетична и позволяет контролировать приготовление;
— сменные ножи, позволяющие нарезать продукты любой формы;
- мощность двигателя; — блендер может быть погружным и стационарным. Оба типа имеют свои особенности и предназначены для конкретных работ.
Оборудуйте свою кухню полезными инструментами и сделайте приготовление пищи особенным, приятным и веселым занятием! Приятного аппетита!