Содержание:
Чтобы по-настоящему узнать любую страну, нужно, прежде всего, детально изучить ее кухню. Индийская кухня славится своей остротой: здесь не жалеют специй и трав. И дело не только в том, что еда благодаря им приобретает особый вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Специи также дезинфицируют продукты питания, что немаловажно, учитывая климат этой страны.
Традиционные продукты, которые каждый день появляются на индийских столах, — это рис и пшеница, фасоль, курица, а также разнообразные овощи и фрукты. Для последователей индуизма корова — священное животное, поэтому ее мясо в пищу не едят.
Индийские хозяйки в основном используют два способа термической обработки овощей и мяса: либо жарят или долго тушат продукты в большом количестве растительного масла и специй, либо запекают их в глиняных печах, называемых тандури. Второй вариант считается праздничным, а не повседневным.
Индусы часто используют банановый лист вместо блюд, но в особых случаях еду подают в металлических мисках (катори) на большом подносе, называемом тхали.
Слово тхали относится не только к самому подносу, но и ко всему набору блюд, которые на нем приносят. Традиционно обязательно должны присутствовать рис, фасолевое пюре и карри. Другие компоненты могут отличаться в зависимости от региона.
Традиционное индийское блюдо – масала. Это кусочки курицы, обжаренные в соусе карри и специях.
Вместо хлеба пекут чапати. Это лепешки, тесто для которых готовят из муки грубого помола.
Гхи, называемое топленым маслом, является священным для индейцев.
Пироги самаси в Индии обычно едят с различными острыми соусами. Их начинка может быть самой разнообразной.
Еще одно блюдо из курицы, которое очень популярно в Индии, — это курица тандури. Перед запеканием мясо долго маринуют в кефире и специях.
Блюдо из мягкого сыра, шпината и сливок называется палак панир.
Аналог привычной нам шаурмы – масала доса. Это большой блин, который выпекают с различными пикантными начинками. Его также подают с острыми соусами.
Еще одно жареное блюдо – малайская кофта. Картофель и панир обжариваются во фритюре. Их принято подавать на стол в сливочном соусе, посыпанном зеленью и острыми специями.
Хрустящие шарики пури с разнообразными и, конечно же, пикантными начинками считаются легкой закуской.
В чайные напитки также принято добавлять специи. Например, традиционный чай масала содержит сам чай, различные специи и молоко.
Среди безалкогольных напитков популярностью пользуются нимбу пани с соком лайма.
Одна из любимых сладостей жителей Индии – джалеби. Это спиральки из рисовой муки, посыпанные различными сиропами.
Полезные свойства индийской кухни
Индийская кухня, несмотря на обилие жирной и жареной пищи, считается полезной. Секрет в том, что каждая из тех специй, которыми так обильно сдобрены даже некоторые сладости, обладает своим целебным действием. Например, кардамон очень полезен для пищеварительной системы организма, а корица помогает избавиться от сухого кашля.
Опасные свойства индийских блюд
Основная опасность, которая может таиться в индийской кухне, если вы решите попробовать ее в Индии, — это различные бактерии, которые очень быстро размножаются в жарком климате. Однако обилие специй снижает риск заражения какой-либо инфекцией. Также людям, имеющим некоторые проблемы с желудком и пищеварительным трактом, следует очень осторожно относиться к количеству специй, которыми приправляют блюда.
По материалам Супер крутые картинки