Жареное на вертеле мясо под названием шашлык пришло от крымских татар в 18 веке, но родиной шашлыка называют многие страны, в основном Восток. Мясо на костре готовили издревле повсеместно, а теперь каждый народ готовил его по-своему, мясо имело разные названия.
– В Армении шашлык называется «хоровац», в Азербайджане – «кебаб», по-турецки – «шашлык». В Америке и странах Запада мясо не закручивают, а переворачивают, потому что там так распространено жаровни-барбекю. Грузинский шашлык называется «мцвади» — небольшие кусочки мяса, нанизанные на лозу. Мини-шашлычки популярны и в странах Юго-Восточной Азии, где их называют сатай. В корейской кухне есть блюдо – «орологик» – шашлык из утки. А в Бразилии шашлык называется «Сураски», в Японии – «хочу конняку», в Молдавии – «каразей», в Румынии – «больший», греческий «сувлаки» и на Мадейре – «эспетада».
– Запах шашлыка на гриле – это запах витамина В1.
Классические мясные шашлычки, вымоченные в уксусе или вине, кислом молоке или газированной воде, майонезе, кетчупе, пиве, ягодном соке и даже, как у австралийцев, в крепком чае.
– Первый шашлык в Париже открыл Александр Дюма, привезший рецепт из поездки на Кавказ.
– В Японии готовили шашлык из мяса дельфинов.
В Таджикистане в 2012 году был выпущен бренд, на котором изображен мужчина, готовящий шашлык.
– Японские шашлыки не готовят на углях, так как древесный уголь впитывает запахи и придает продуктам пикантность. Наряду с шашлыком японцы едят маринованный имбирь, так как он нейтрализует запахи.
– Шашлык стал частью фольклора, часто описывается в литературе и фильмах. В 2004 году в США вышел фильм-комедия «Кебаб» режиссера Лэнса Риверы.
Самое длинное блюдо готовят в Киеве (150 метров) и Казани (180 метров). В Йошкар-Оле с сильно приготовленным куриным шашлыком весом 500 кг.
На острове Исигаки в Японии приготовили шашлык из говядины длиной 107.6 метра.