Нут известен и под такими названиями, как циц, фасоль нут, шиш, нахата.
Нут ели при дворе фараонов, считалось, что он способен вылечить мужское бесплодие благодаря высокому содержанию в горохе растительного белка. В Древнем Риме нут называли цицем в честь знаменитого оратора Цицерона. Еще на Ближнем Востоке на основе этого полезного растения готовят множество блюд. В наших широтах орех популярен среди вегетарианцев. В отличие от фасоли или чечевицы, в нуте не чувствуется крахмала и он по вкусу напоминает горох и орехи.
Нут превосходно хранится при любой температуре и при термической обработке теряет лишь небольшую часть полезных веществ. А это витамины группы В, железо, кальций, фосфор, ненасыщенные жирные кислоты. В турецком горохе содержится вещество метионин, которое предотвращает ожирение внутренних органов и успокаивает нервную систему.
Чтобы сварить нут, достаточно его немного замочить, затем залить водой и тушить на слабом огне или в духовке в большой посуде до полной готовности. Нут любит соседство с восточными специями, такими как имбирь, куркума, кориандр, анис. Нут – отличный комплимент – смажьте отварной нут растительным маслом, посыпьте солью и специями и подавайте с вином или пивом.
Из нутовой муки получается низкокалорийная и очень полезная выпечка, блины. Хорошо есть и пророщенный нут – так он принесет еще больше пользы, даже в сыром виде.
Интересные факты о нуте
- В нуте содержится более 80 питательных веществ, которые теряются при варке.
- Нут впервые упоминается на ассирийских глиняных табличках 750-х годов до нашей эры.
- Нут хранят при любой температуре, но в закрытой таре, поскольку он не любит избытка света и влаги.
- В 100 граммах нута содержится более 20 граммов ценных растительных белков.
- Режиссер «Звездных войн» является большим поклонником нута – имя Нута дал один из героев знаменитой саги.
Подробнее о пользе и вреде нута для здоровья – читайте в нашей большой статье: