Содержание:
Описание
Джекфрут – плод хлебного дерева длиной от 20 сантиметров до 1 метра. Вес достигает 35 килограммов.
Индийское хлебное дерево славится самыми крупными съедобными плодами, которые прикрепляются прямо к стволу с помощью прочных цветоножек. Джекфрут созревает до 8 месяцев. Зеленую мякоть незрелых плодов жарят и тушат, как овощи.
При созревании мякоть приобретает ярко-желтый цвет, приторно-сладкий, слегка маслянистый вкус. Аромат свежих фруктов напоминает дыню. А в сушеном виде приобретает шоколадные нотки. Национальный фрукт Бангладеш широко используется в кулинарии и парфюмерии.
Вечнозеленое дерево семейства Тутовые произрастает в Индии, на Филиппинах, на островах Океании, странах Восточной Африки. В регионах Индии он так же популярен, как манго и банан. Огромные плоды в жесткой пупырчатой кожуре достигают веса в несколько десятков килограммов.
Почти 40% веса занимают крахмалистые вещества. Семена содержат углеводы и белки. В жареном виде они напоминают каштаны. Ферментированные семена служат натуральным ароматизатором.
На одном дереве одновременно созревают десятки огромных плодов. Из-за своей дешевизны питательный джекфрут прозвали хлебным деревом. Спелость плодов определяют по глухому звуку при постукивании.
Внутри плоды разделены на доли. Липкая приторно-сладкая мякоть содержит натуральный латекс. Вкус и аромат напоминает дыню. В спелом виде он плохо хранится.
Состав и калорийность джекфрута
Джекфрут богат минералами и другими биологически активными веществами: кальцием (34 мг), фосфором (36 мг), натрием, калием (303 мг), магнием (37 мг), марганцем, цинком, селеном, тиамином, ниацином, рибофлавином, медью. , натрий, фолиевая кислота.
- Калорийность 95 ккал.
- Белки 1.72 г
- Жир 0.64 г
- Углеводы 21.75 г
Польза для человека
Пищевая ценность джекфрута составляет 94 ккал. Продукт содержит витамин С, фолиевую кислоту, фосфор, калий, магний, медь, марганец. Растительные волокна также содержат ниацин, пантотеновую кислоту и другие полезные органические соединения. Химический состав определяет пользу фрукта для организма:
- джекфрут укрепляет иммунитет, стимулирует активность лейкоцитов;
- проявляет противовирусную и антибактериальную активность;
- замедляет старение клеток;
- предотвращает дегенеративные изменения в тканях;
- прекрасно очищает кишечник;
- улучшает зрение;
- укрепляет сосуды, предотвращает развитие сердечно-сосудистых нарушений;
- нормализует артериальное давление;
- укрепляет кости;
- предотвращает развитие анемии;
- улучшает гормональный фон, стимулирует работу щитовидной железы.
Экзотический фрукт снабжает организм витаминами и минералами. Его употребляют в свежем, вареном, сушеном виде. Из него готовят закуски, основные блюда, десерты. Растительные волокна с высоким содержанием белка служат полной заменой мяса.
Горе
Джекфрут может быть вреден при индивидуальной непереносимости и аллергии на любой из его компонентов. Также у людей, не привыкших к такому виду еды, впервые попробовав джекфрут, может возникнуть расстройство желудка.
Джекфрут в парфюмерии
Любители экзотических парфюмов оценят густой и приторный аромат джекфрута. В композициях отчетливо слышна его сладость, напоминающая фруктовый микс банана, дыни, ананаса. Фруктовые ароматы включены в сложные композиции. Джекфрут хорошо сочетается с фужерными, цветочными ароматами.
Парфюм кажется изысканным и изысканным, где джекфрут сочетается с абрикосом, ванилью, папайей. Композиция с лаймом, можжевельником, мускатным орехом приобретает жизнерадостные и немного авантюрные тона. Независимость и уверенность в себе придают ноты дуба, аниса, кожи, кедра. Смесь с жасмином, пачули, пионом, нектарином напоминает о рае.
Использование джекфрута в кулинарии
Джекфрут для наших мест пока экзотика, чего нельзя сказать о странах, где он растет, там его широко используют для приготовления различных блюд. Незрелые плоды используются в кулинарии так же, как и овощи, например, их можно варить, жарить и тушить.
Кроме того, из них можно приготовить начинку для различной выпечки или приготовить гарнир, который хорошо сочетается с мясом и рыбой. Спелые плоды можно использовать в различных салатах и десертах.
Вы также можете съесть семена этого фрукта, которые можно жарить и есть, как каштаны. Кроме того, цветки растения используются в кулинарии, на основе которых готовят соусы и легкие салаты. Из молодых листьев можно приготовить вкусный салат.