Содержание:
Появившийся в 1920-х годах в США термин или, новый для России термин о низкоуглеводной диете, основанной на жирах и всего 60-80 г белков и до 50 г углеводов в день, заговорился всего несколько лет назад. . Спасибо доктору медицинских наук, автору оздоровительных курсов «Лечим диабет», «Как поднять иммунитет». Василий Генералов, который успешно применяет кето-диету при различных патологиях – от сахарного диабета до аутизма, в нашей стране прижилась безуглеводная диета.
Василий Генералов: «Раньше считалось, что любая диета — лишь временное решение для лечения любых заболеваний, связанных с ограничениями. Моя задача — сделать здоровое питание доступным и донести, что кетообраз жизни — это образ жизни, который лежит в основе долголетия, профилактики заболеваний и здоровья детей. Такая диета нужна не только людям с проблемами, но и здоровым людям, чтобы оставаться здоровыми. Кеторецепторы разрабатывались в клинике пять лет и превратились в целую культуру питания.
Яичные маффины с брокколи
Ингредиенты:
Яйца – 2 штуки.
Брокколи - 70 г
Масло гхи – 25 г
Твердый сыр – 20 г
Зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте яйца. Добавьте небольшие соцветия брокколи.
2. Натереть сыр.
3. Все перемешать, добавить размягченное сливочное масло. Соль и перец. Можно добавить зелень (любую – по вкусу).
4. Выпекайте в формочках для кексов 15–20 минут до золотистого цвета.
1 порция: 527 ккал/БЖУ 24/47/3
Костный бульон
Ингредиенты:
Кости говяжьи (или любые, желательно с хрящами, жиром и сухожилиями) – 1,5 кг ⠀
Уксус (лучше яблочный) – 2 ст. Л. ⠀
Соль по вкусу⠀
Яйцо – 1 шт. (65 г)
Перец, лавровый лист, куркума – по вкусу.
Приготовление:
1. Промойте кости. Поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой на два пальца выше костей. ⠀
2. Добавьте соль, специи, уксус по вкусу. ⠀
3. Доведите до кипения и варите не менее 8 часов. ⠀
4. Процедите бульон.
5. Подавайте 200 мл бульона с кусочками мяса, салом, вареными яйцами и майонезом.
1 порция: 523 ккал/БЖУ 21/48/1
Паста Карбонара
Ингредиенты:
Для макаронных изделий:
Тертая моцарелла для пиццы – 200 г.
Желток – 1 шт.
Соус:
Бекон – 70 г
Сливки 33% — 70 мл
Желток – 1 шт.
Сыр Пармезан/любой твердый сыр более 45% – 25 г
Чеснок
Приготовление:
1. Растопить моцареллу, хорошо перемешать, дать остыть и добавить в массу желток.
2. Переложите массу на пергамент, накройте еще одним листом и тонко раскатайте.
3. Разрежьте пласт на пасту и поставьте в холодильник на 4–6 часов.
4. Варите макароны около 30–40 сек. Смывать.
5. Мелко нарезаем чеснок. Натрите сыр на мелкой терке.
6. Нарежьте бекон соломкой. Жарить.
7. Обжарьте бекон и чеснок.
8. Немного взболтайте желток. Соль и перец. Добавьте сливки и сыр. Смешивание.
9. Добавьте к макаронам получившийся сливочно-сырный соус и бекон. Смешивание.
1 порция: 896 ккал/БЖУ 35/83/2
Кетопикча
Ингредиенты:
сыр Пармезан – 70 г
Цветная капуста - 160 г
Масло гхи – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Бекон – 40 г
Оливки - 20 г
Приготовление:
1. Срежьте соцветия. Измельчить в блендере до крошки. Можно поставить в микроволновку на 5 минут.
2. Выдавить. Добавьте специи, соль, яйцо, тертый сыр, топленое масло. Смешивание.
3. Выложите тесто на пергаментную бумагу. Распределите равномерно.
4. Сверху выложите нарезанный бекон, помидоры и кусочки сыра (моцарелла или другие; оливки или оливки (без косточек и без сахара).
5. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15–20 минут.
Торт «Картошка»
Ингредиенты:
Миндальная мука – 100 г
Сливочное масло/гхи – 80 г
Насколько темный – 4 чайные ложки
Эритрит – по вкусу
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло, смешать с миндальной мукой, добавить эритрит.
2. Поместите смесь в морозилку на несколько минут, чтобы тесто стало как пластилин.
3. Сформируйте лепешки.
4. Посыпьте какао.
5. Охладить на несколько часов.
Для всех тортов: 1313 Ккал/БЖУ 30/126/15
Кетогенную диету теперь можно купить в готовом виде: Василий Генералов запустил сотрудничество с командой «Сити-Сад» — каждый день на собственной фабрике кухни они готовят кетоменю — завтраки, обеды и ужины из натуральных продуктов, упакованных в перерабатываемую пластиковую тару и доставлен к вам домой. Вы можете заказать программу для женщин (1600 ккал) или программу для мужчин (1800 ккал).