Содержание:
Описание
Экзотический плод карамболы – ярко-желтые или желто-зеленые ягоды длиной 5-15 сантиметров, овальные с массивными ребристыми боками. В разрезе они повторяют форму пятиконечной звезды, некоторые сорта восьмиконечные, что делает их любимыми фруктами среди кондитеров для украшения тортов и пирожных.
Мякоть очень сочная, хрустящая, без волокон, по консистенции похожа на спелое яблоко. Под плотной кожурой находится 10-12 светлых семян в желатиновых капсулах. Масса плода – 70-150 грамм, кожица блестящая с легким восковым налетом.
Как выглядит карамбола?
Карамбола цветет несколько раз в течение года, покрываясь во время цветения нежными розово-лавандовыми цветками. Через 2-2.5 месяца после цветения растение образует сочные хрустящие ребристые плоды, внутри которых находится несколько плоских семян.
Длина плодов варьируется от 5 до 15 см. Проще всего представить форму карамболы, взглянув на поперечное сечение плода, который образует почти правильные пятиконечные звезды.
Состав и калорийность
В плодах карамболы содержится 4-8 мг кальция, 15-18 мг фосфора, около 1 мг железа, около 2 мг натрия, 181-192 мг калия, а также значительное количество щавелевой кислоты.
Свежая мякоть плодов содержит всего 30 ккал. Диетологи рекомендуют включать в рацион карамболу, если вы соблюдаете диету, то низкая калорийность ягоды не нанесет вреда фигуре.
Состав на 100 грамм:
- 30 ккал;
- 1 г белка;
- 0 г жира;
- 7 г углеводов;
- 3 г пищевых волокон;
- 3.5 г сахара;
- 1 г клетчатки
- 0.5 г золы.
Где растет карамбола
Родиной карамболы является Юго-Восточная Азия. Произрастает в Индии, Индонезии, Шри-Ланке. Особенно популярен в Таиланде, где туристы могут купить свежайшие фрукты по 30 бат за килограмм. Фрукт выращивают в Бразилии и Израиле — именно здесь производят основной урожай для поставок в Европу.
Сорта карамболы
На родине карамболы местные жители предпочитают кисло-сладкие фрукты, в наших супермаркетах продают и кисло-сладкие.
Самые вкусные сорта:
- Аркин (Флорида);
- Дах Пон (Тайвань);
- Фванг Тунг (Таиланд);
- Маха (Малайзия);
- Демак (Индонезия).
Полезные свойства карамболы
Полезные свойства карамболы давно известны диетологам и врачам. Плод на 90% состоит из воды и богат витаминами, прекрасно утоляет жажду и голод. В Азии фрукты с детства включены в ежедневный рацион, многие местные жители выращивают деревья в своих садах и едят сочные фрукты круглый год, чтобы сохранить хорошее здоровье.
Для всех
Отвар цветков и сушеного корня карамболы помогает лечить острые кишечные инфекции и предотвращает обезвоживание при тяжелой диарее.
Сочные плоды богаты калием, важным элементом для работы сердца и здоровья сердечной мышцы.
Фрукт содержит ферменты, которые убивают вредные бактерии в кишечнике и способствуют выведению токсинов.
Мякоть богата клетчаткой, полезна для похудения. Фрукт, съеденный утром натощак, стимулирует хороший обмен веществ и обмен веществ.
Для мужчин
Регулярное употребление карамболы повышает потенцию, улучшает кровообращение и стимулирует мужскую силу до старости.
Плод рекомендуется употреблять после посещения тренажерного зала, в мякоти содержится витамин В2, расщепляющий молочную кислоту и снижающий мышечное напряжение после интенсивных физических нагрузок.
Для женщин
Ягоды карамболы содержат оптимальное соотношение кальция и магния; регулярное употребление улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Плод содержит фолиевую кислоту, которая необходима беременной женщине для правильного обмена веществ.
Фрукт важен в рационе кормящей матери, витамин В1 в составе способствует выработке грудного молока.
Для детей
Плод богат витамином С, который необходим в детском рационе для поднятия иммунитета, особенно зимой в качестве профилактики ОРЗ.
В составе карамболы много фосфора – важнейшего микроэлемента для развития и укрепления нервной системы малышей.
Свежевыжатый сок быстро снижает температуру, заменяя лекарства при первых признаках простуды у ребенка.
Порошкообразные семена карамболы облегчают колики у младенцев.
Очищенные плоды, протертые в пюре, способствуют улучшению стула при запорах, действуют как слабительное.
Вред карамболы и противопоказания
Как и любой другой фрукт, карамбола имеет как пользу, так и вред, если употреблять ее слишком много. Пробуя впервые, ограничьтесь одной ягодой. Новый продукт в рационе может вызвать аллергическую реакцию, особенно у детей до 7 лет.
Противопоказания к использованию:
- патология почек;
- энтероколит;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Суточная норма карамболы – не более 100 грамм. При переедании может начаться интоксикация, которая проявляется в сильной рвоте, постоянной икоте и бессоннице.
Вкус карамболы
Существует много споров по поводу истинного вкуса карамболы. Разница мнений связана с тем, что вкус незрелых и умеренно спелых плодов сильно различается. Чтобы попасть на прилавки российских супермаркетов, карамболу снимают с деревьев в незрелом состоянии.
Такие плоды имеют кисловатый вкус и напоминают скорее овощ, чем фрукт. Умеренно спелый фрукт содержит большее количество сахара и удивляет кисло-сладким или сладким вкусом, вызывающим ассоциации одновременно с несколькими знакомыми фруктами.
Те, кому посчастливилось попробовать экзотическую карамболу, сравнивают ее с крыжовником, яблоками, сливами, виноградом, апельсинами и даже огурцами. В одном фрукте слышится сразу несколько вкусовых ноток. Кисло-сладкие плоды содержат много жидкости и отлично утоляют жажду.
Как правильно выбрать карамболу?
Зеленый карамболь имеет узкие, четко разделенные ребра. Сладкие, спелые плоды наделены мясистыми ребрышками с темно-коричневой полосой, что свидетельствует о полном созревании карамболы на ветке. Умеренно спелые плоды содержат мало кислоты, что придает пикантность и освежающий вкус, а запах отдаленно похож на аромат цветков жасмина.
При выращивании в промышленных целях карамболу вывозят в незрелом состоянии, чтобы без потери потребительских свойств доставить ее покупателям за тысячи километров. Незрелые плоды бледно-зеленые или желтоватые. Их можно хранить длительное время (до 3 недель) в холодильнике. Зеленый карамболь может созреть при комнатной температуре, но он не будет таким сладким на вкус, как спелые плоды, сорванные с дерева.
Покупая карамболу обычно в супермаркете, у покупателя нет особого выбора, поэтому ему приходится довольствоваться незрелыми плодами. Поездка в Таиланд позволяет насладиться восхитительным вкусом звездчатых яблок, которыми изобилуют местные рынки. Главное найти плоды с темно-коричневой полоской на ребрах, тогда чудесный вкус спелой карамболы гарантирован.
Карамбола в кулинарии
Звездчатое яблоко используют в первую очередь для украшения коктейлей, различных десертов и салатов, поскольку звездчатые дольки выглядят нарядно и придают любому блюду законченный вид. Однако этим применение карамболы в кулинарии не ограничивается.
Азиаты готовят всевозможные блюда из карамболы: сок карамболы входит во многие коктейли, подчеркивая изысканный вкус напитков. Незрелые плоды часто используют в качестве овощей – их можно солить, тушить или мариновать. Свежие фрукты едят сырыми или в качестве десерта.
Изысканный десерт – карамбола, уваренная в сиропе до полумягкого состояния – насыщенный аромат вряд ли кого-то оставит равнодушным. Сладкую карамболу используют для приготовления желе, мармелада, пудингов и варенья. Китайские повара используют тропические звездные тарелки в рыбных и мясных блюдах. При измельчении карамбола может стать частью соуса.
Медицинское использование
В восточной медицине растение карамбола используется полностью. Лекарства готовят из цветков, листьев и плодов.
- Отвар цветков применяют как противогельминтное средство.
- Настой высушенного корня дерева пьют при пищевых отравлениях.
- Измельченные семена плодов оказывают успокаивающее действие и помогают при лечении астмы.
- В Бразилии плоды карамболы применяют при лечении экземы, лишая и как мочегонное средство.
- Измельченные свежие листья помогают лечить оспу и стригущий лишай.
- В Индии свежую мякоть используют как кровоостанавливающее средство.
- Консервированные фрукты полезны для снижения уровня желчи.
- Фрукт полезно есть при пониженном иммунитете.
Куриный рулет с карамболой и оливками
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.
- сливки 20% – 2 столовые ложки
- бекон, нарезанный соломкой – 200 гр.
- карамбола – 2 шт.
- оливки без косточек – 10 шт.
- сушеная клюква – горсть
- бренди – 20 гр.
- тимьян – веточка
- морская соль
- молотый черный перец
Подготовка к работе.
- Распределите бекон по фольге с небольшим перехлестом.
- Внешнюю гладкую часть филе очистите от пленок, нарежьте тонко, хорошо отбейте молотком для отбивных.
- Поверх бекона выкладываем толстым слоем отбитое филе.
- Измельчите внутреннюю часть филе в фарш при помощи блендера.
- Добавьте сливки, мелко нарезанные оливки.
- От себя я добавила сушеную клюкву, вымоченную в бренди, она придала блюду аромат и цвет.
- Все хорошо перемешать.
- Приправить солью и перцем.
- На слой филе выложите слой фарша.
- Поместите две карамболы посередине.
- С помощью фольги сверните рулет, слегка прижимая его, чтобы фарш равномерно расположился на фруктах.
- Оберните фольгой рулет-конфету.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180* 25 минут, затем аккуратно разрезать фольгу, увеличить температуру до 200* и дать бекону подрумяниться еще 10 минут.
- После приготовления рулет следует переложить на блюдо и полностью остудить.
- Нарезать холодным.
Вкусных и красивых праздников для вас!