Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
калория | 278 ккал | 1684 ккал | 16.5% | 5.9% | 606 гр |
Белки | 23.08 гр | 76 гр | 30.4% | 10.9% | 329 гр |
Жиры | 19.94 гр | 56 гр | 35.6% | 12.8% | 281 гр |
Вода | 55.92 гр | 2273 гр | 2.5% | 0.9% | 4065 гр |
ясень | 1.15 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.2% | 1667 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 5% | 720 гр |
Витамин В4, холин | 89.3 мг | 500 мг | 17.9% | 6.4% | 560 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.67 мг | 5 мг | 13.4% | 4.8% | 746 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.7% | 1333 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 1.6% | 2222 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.73 г | 3 мг | 91% | 32.7% | 110 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 г | 10 г | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 г | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин К, филлохинон, | 4.4 мкг | 120 мкг | 3.7% | 1.3% | 2727 гр |
Витамин РР, н.э. | 6.38 мг | 20 мг | 31.9% | 11.5% | 313 гр |
Бетаин | 11.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 336 мг | 2500 мг | 13.4% | 4.8% | 744 гр |
Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 гр |
Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.2% | 1667 гр |
Натрий, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 2.3% | 1585 гр |
Сера, S | 230.8 мг | 1000 мг | 23.1% | 8.3% | 433 гр |
Фосфор, Р | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 8.9% | 404 гр |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 1.72 мг | 18 мг | 9.6% | 3.5% | 1047 гр |
Марганец, Mn | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 гр |
Медь, медь | 122 г | 1000 мкг | 12.2% | 4.4% | 820 гр |
Селен, Se | 27.4 г | 55 мкг | 49.8% | 17.9% | 201 гр |
Цинк, Zn | 5.62 мг | 12 мг | 46.8% | 16.8% | 214 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.371 гр | ~ | |||
Валин | 1.245 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.731 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.113 гр | ~ | |||
Лейцин | 1.795 гр | ~ | |||
Лизин | 2.038 гр | ~ | |||
Метионин | 0.592 гр | ~ | |||
Треонин | 0.988 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.27 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 0.94 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.388 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.031 гр | ~ | |||
Глицин | 1.127 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.349 гр | ~ | |||
Proline | 0.968 гр | ~ | |||
серин | 0.858 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.776 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.275 гр | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
холестерин | 95 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 8.18 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.05 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.08 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.75 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 4.19 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.66 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.46 гр | мин 16.8 г | 50.4% | 18.1% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.58 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 7.7 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.42 гр | от 11.2 до 20.6 г | 12.7% | 4.6% | |
18:2 Линолевая | 1.08 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.26 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.08 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.26 гр | от 0.9 до 3.7 г | 28.9% | 10.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.16 гр | от 4.7 до 16.8 г | 24.7% | 8.9% |
Энергетическая ценность – 278 калорий.
- 3 унции = 85 г (236.3 калории)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 252 г (700.6 ккал)
Баранье плечо, запеченное на открытом огне богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 13.9 %, холин – 17,9 %, витамин В5 – 13,4 %, витамин В12 – 91 %, витамин РР – 31,9 %, калий 13.4 %, фосфор с 24.8 %, медь – на 12.2 %, селен 49.8 %, цинк – 46.8 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Метка: калорийность 278 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, полезные вещества Баранье плечо, запеченное на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранье плечо, запеченное на открытом огне