Листья салата очень нежные и быстро вянут, если не уделять им должного внимания. Что поможет максимально продлить срок их свежести?
Правильная сушка
Если у вас есть привычка мыть салат сразу после покупки, обязательно просушите его перед хранением. Во время мытья и сушки старайтесь не сжимать и не травмировать листья салата, иначе они почернеют и завянут.
Порядок действий следующий: стряхните влажные листья, откиньте их на сито, чтобы стекла вода, а затем разложите на салфетке или полотенце. Чистый салат поместите в емкость с крышкой, под крышку положите бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Альтернативно, просто заверните его в хлопчатобумажное полотенце и поставьте на полку вместе с овощами.
Хорошая упаковка – картон и пленка.
Если вы предпочитаете мыть салат непосредственно перед приготовлением, то для хранения разложите немытые листья свободно на картоне и накройте сверху пищевой пленкой. Храните их на самой нижней полке холодильника.
Салат любит воду
Поэтому еще один отличный способ сохранить салат свежим — поместить салат в миску с водой. Черенки обрежьте на 2-3 мм, верхнюю часть плотно не обматывайте пищевой пленкой, а нижнюю часть опустите в неглубокую миску с водой. Поставьте в холодильник.
Важно знать:
- При приготовлении вручную обрывайте листья салата, считается, что после контакта с металлом салат быстро завянет.
- Замораживать листья салата для длительного хранения нельзя, они содержат много влаги и после разморозки будут вялыми и невкусными.
- Листья салата можно слегка бланшировать и взбить блендером в пюре, заморозить небольшими кусочками, а зимой делать из этого пюре соусы или добавлять в суп.