известь

Описание

Лайм — отличная замена лимону во многих блюдах, хотя вкус у этого фрукта другой. Как и лимон, лайм добавляют в чай ​​и подают к рыбным блюдам. Тертая цедра лайма придает особый вкус десертам и соусам.

Лайм (лат. Citrus aurantiifolia) — плод цитрусового растения родом из Азии (из Малакки или из Индии), генетически сходного с лимоном. Лайм выращивают в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Мьянме, Бразилии, Венесуэле и в странах Западной Африки. На международный рынок известь поставляется в основном из Мексики, Египта, Индии, Кубы и Антильских островов.

Этот старший и более «дикий» брат лимона считается одним из рекордсменов по содержанию витамина С — еще в 1759 году в Королевском военно-морском флоте Великобритании его сок (обычно смешанный с ромом) был введен в рацион как средство от цинги при длительных морские путешествия. Поэтому в английском морском жаргоне прочно закрепились термины: «лайм-соковыжималка» — прозвище как английского моряка, так и английского корабля, а также «лайм-сок» — путешествовать, странствовать.

Вторая экспедиция Колумба в 1493 году привезла семена лайма в Вест-Индию, и вскоре известь распространилась на ее многочисленные острова, откуда попала в Мексику, а затем во Флориду (США).

История лайма

Лаймом обычно называют плоды небольшого цитрусового дерева яйцевидной формы. У него сочная и очень кислая мякоть и твердая кожица. Впервые зеленый фрукт, генетически похожий на лимон, появился на Малых Антильских островах еще в первом тысячелетии нашей эры.

Сегодня лайм поступает на рынок в основном из Мексики, Египта, Индии и Кубы. Существует множество сортов этого цитруса. Например, масло чаще всего получают из мексиканских мелких фруктов.

Состав и калорийность

По своему химическому составу лайм очень близок к лимону, но несколько менее калорийен. Состоит на 85% из воды, углеводов, небольших частей белков и жиров, а также пищевых волокон, витаминов и минералов.

В лайме содержатся фруктовые кислоты – лимонная и яблочная, натуральные сахара, витамины А, Е, К, аскорбиновая кислота, калий, магний, фосфор, марганец, цинк, кальций и селен. В мякоти содержатся органические вещества, являющиеся сильными антиоксидантами, предотвращающими старение клеток и омолаживающими организм.

Калорийность 30 ккал.
Белки 0.7 г
Жир 0.2 г
Углеводы 7.74 г

Полезные свойства лайма

В лайме содержится много витаминов С и А, а также витаминов группы В. Среди микроэлементов этого фрукта – калий, кальций, фосфор, железо. Высокое содержание аскорбиновой кислоты и калия придает извести способность укреплять сосуды. Благодаря кальцию и фосфору регулярное употребление плодов поможет защитить зубы от кариеса и различных вредных отложений, а также снизить риск заболеваний десен.

Пектин, также содержащийся в лайме, полезен своей способностью выводить вредные вещества из организма. Эфирные масла нормализуют процесс пищеварения и улучшают аппетит. Лайм рекомендуют как отличное средство для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Помимо прочего, лайм успокаивающе действует на нервную систему и повышает настроение.

Противопоказания лайма

Сок лайма может вызвать фотодерматит, если контактирующая с ним кожа вскоре подвергнется воздействию прямых солнечных лучей. Фотодерматит может проявляться отеком, покраснением, раздражением, зудом, потемнением кожи и даже образованием волдырей. Те же симптомы могут возникнуть при контакте кожи с соком лайма в высокой концентрации (от этого часто страдают, например, бармены, постоянно использующие лайм для приготовления коктейлей).

Как и другие плоды этого рода, лайм является очень сильным аллергеном, причем аллергия может возникнуть не только после употребления в пищу плодов, но и при контакте с цветущим растением.

Особенно осторожными при употреблении лайма следует быть людям с желудочно-кишечными заболеваниями (язвенная болезнь, гастрит), так как кислоты, содержащиеся в этом фрукте, могут усугубить подобные состояния.

В высокой концентрации кислый сок лайма способен разрушительно воздействовать на зубную эмаль, вызывая ее истончение и, как следствие, термочувствительность зубов.
Людям с пониженным давлением и «слабой» кровью не рекомендуется употреблять в больших количествах лайм и другие цитрусовые.

Как выбирать и хранить лаймы

Спелые плоды лайма выглядят светлее, чем кажутся, твердыми и твердыми. На коже не должно быть пятен, признаков гниения, затвердевших участков и сквозных повреждений.

Лаймовое масло

Интересный факт: лечебные свойства масла лайма отличаются от свойств масла лимона. Масло лайма обладает тонизирующими, бактерицидными, противовирусными, антисептическими, регенерирующими и успокаивающими свойствами. Он используется для лечения простуды и может помочь облегчить симптомы и воспаление. Этот продукт также можно использовать при боли в горле, чтобы ускорить лечение заболеваний верхних дыхательных путей. Благотворно влияет практически на все системы организма. Например, продукт может помочь при неврозах и тахикардии, стрессах и психосоматических расстройствах.

Кулинарные приложения

В кулинарии используются практически все части плода. Сок лайма используют в салатах, супах и гарнирах. Его используют для приготовления коктейлей и алкогольных напитков, лимонадов или лаймов. Сок добавляют в выпечку и пирожные. Популярное блюдо Центральной и Южной Америки называется севиче. Для его приготовления используйте рыбу или морепродукты, предварительно замаринованные в соке лайма.
Цедру также используют при приготовлении тортов и пирогов. Кроме того, его можно встретить в рецептах вторых блюд с птицей, рыбой или мясом. Листья каффир-лайма в тайской кухне заменяют лаврушку. Их добавляют в карри, супы и маринады. Часто кисловатый фрукт используют и как самостоятельную закуску.

Польза сока лайма

Сравнивая сок лайма и лимона, вы заметите, что первый имеет более густую, насыщенную, кислую и жесткую консистенцию, при этом присутствует легкая горчинка. Несмотря на кисловатый вкус, напиток не раздражает слизистую желудка и не нанесет вреда зубной эмали.

Сок способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и снижает риск развития атеросклероза. При регулярном применении клетки смогут дольше оставаться молодыми, поэтому процесс старения организма замедлится.

В соке содержатся ценные кислоты – яблочная и лимонная – они способствуют лучшему усвоению железа и участвуют в процессе кроветворения. Аскорбиновая кислота поможет отбелить зубную эмаль.