Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 156 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 6% | 1079 гр |
| Белки | 30.94 гр | 76 гр | 40.7% | 26.1% | 246 гр |
| Жиры | 2.64 гр | 56 гр | 4.7% | 3% | 2121 гр |
| Вода | 65.43 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.9% | 3474 гр |
| ясень | 1.28 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 7.7% | 833 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.46 мг | 1.8 мг | 25.6% | 16.4% | 391 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.219 мг | 5 мг | 24.4% | 15.6% | 410 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.466 мг | 2 мг | 23.3% | 14.9% | 429 |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.5% | 4444 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.5 гр | 3 мг | 50% | 32.1% | 200 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.54 мг | 15 мг | 3.6% | 2.3% | 2778 гр |
| Витамин РР, н.э. | 7.16 мг | 20 мг | 35.8% | 22.9% | 279 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 392 мг | 2500 мг | 15.7% | 10.1% | 638 гр |
| Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
| Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 4.5% | 1429 гр |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 2.5% | 2549 гр |
| Сера, S | 309.4 мг | 1000 мг | 30.9% | 19.8% | 323 гр |
| Фосфор, Р | 266 мг | 800 мг | 33.3% | 21.3% | 301 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.08 мг | 18 мг | 22.7% | 14.6% | 441 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Медь, медь | 221 г | 1000 мкг | 22.1% | 14.2% | 452 гр |
| Селен, Se | 10.6 мкг | 55 мкг | 19.3% | 12.4% | 519 гр |
| Цинк, Zn | 5.64 мг | 12 мг | 47% | 30.1% | 213 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.851 гр | ~ | |||
| Валин | 1.436 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.953 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.298 гр | ~ | |||
| Лейцин | 2.307 гр | ~ | |||
| Лизин | 2.527 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.76 гр | ~ | |||
| Треонин | 1.243 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.276 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.133 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.726 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.597 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.29 гр | ~ | |||
| Глицин | 1.574 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.392 гр | ~ | |||
| Proline | 1.312 гр | ~ | |||
| серин | 1.105 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.967 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.304 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 78 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 1.037 гр | макс 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловый | 0.001 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 0.001 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.101 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.013 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.607 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.016 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.293 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахидский | 0.001 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.75 гр | мин 16.8 г | 4.5% | 2.9% | |
| 14:1 Мирандолина | 0.033 гр | ~ | |||
| 15:1 Пентадеценовый | 0.003 гр | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.203 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовый | 0.009 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.495 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.007 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.124 гр | от 11.2 до 20.6 г | 1.1% | 0.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.075 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.022 гр | ~ | |||
| 18:3 омега-6 гамма-линоленовая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, омега-6 СНГ, СНГ | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриенический | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.023 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.022 гр | от 0.9 до 3.7 г | 2.4% | 1.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.101 гр | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.3% |
Энергетическая ценность – 156 калорий.
- порция (3 унции) = 85 г (132.6 ккал)
- стейк (выход из 233.1 г сырого мяса) = 176 г (274.6 калорий)
Лосось, вырезка из бедра, только мясо, запеченное на открытом огне богат такими витаминами и минералами, как: витамин В1 – 12 %, витамин В2 – 25,6 %, витамин В5 – 24,4 %, витамин В6 – 23,3 %, витамин В12 – 50 %, витамин РР – 35,8 %. %, калий – 15,7 %, фосфор – 33,3 %, железо – 22.7 %, медь – 22.1 %, селен – 19,3 %, цинк – 47 %.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивает организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, расстройствами кожи, развитием анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Теги: калорийность 156 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Лось, отруб бедра, только мясо, жареное на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Лось, отруб бедра, только мясо, жареное на открытом огне