Молочный гриб: полезные свойства и противопоказания. видео

Кефирный гриб – это сложный симбиоз микроорганизмов. Основной микрофлорой молочного гриба являются дрожжи и стрептококки, которые определяют специфический вкус, пищевые и лечебные свойства этого продукта.

Молочный гриб представляет собой матовое белое «тело» диаметром 5-6 миллиметров (в начальный период развития) и 50-60 миллиметров (в конце созревания, перед делением).

Начиная с позапрошлого века, в клинике Цюриха начали лечить с помощью молочного гриба хроническую диарею, анемию, язву желудка и воспаление кишечника. Пациенты клиники хорошо переносили лечение грибком, охотно его принимали, а после регулярного применения этого средства уменьшались боли, рубцевались эрозии и язвы.

В настоящее время японские врачи рекомендуют включать кефир из груздей в рацион онкологических больных (замечено, что он останавливает развитие раковых клеток), а также в меню здоровых людей независимо от возраста.

Всего в 100 граммах кефира, приготовленного из груздей, содержится 100 миллиардов полезных микроорганизмов, вырабатывающих молочную кислоту, что препятствует развитию в организме масла и гнилостных ферментов и защищает полезную флору кишечника.

Молочный гриб широко используется в кулинарии, из него готовят напитки, соусы, салаты и закуски.

Для приготовления напитка из груздей вам понадобится:

— 2 чайные ложки груздей; — 250 миллилитров молока.

Залейте 2 чайные ложки груздей ¼ литра молока комнатной температуры и оставьте на 24 часа. По истечении этого времени достаньте гриб из посуды, промойте его под проточной водой и залейте парным молоком, обязательно сырым и свежим. Если не делать эту процедуру каждый день, то гриб побуреет, потеряет все свои целебные свойства и вскоре погибнет. Здоровый гриб белый.

Если груздь вовремя промыть и залить свежим молоком, то через 17 дней он увеличится вдвое и его можно будет делить. Груздь следует держать в чистой стеклянной посуде при комнатной температуре и ежедневно заливать свежим молоком из расчета 500 миллилитров на взрослый гриб или 100 миллилитров на молодой.

Грузовой гриб следует хранить в стеклянной банке, обязательно с открытой крышкой, поскольку грибу необходим воздух. Не ставьте посуду с грибами на яркий солнечный свет. Температура хранения гриба должна быть не ниже +17°С.

Через 19-20 часов налитое молоко полностью забродит и приобретет полезные и целебные свойства. Признаком того, что молоко готово к употреблению, является появление сверху толстого слоя, в котором находится груздь, ряженка отделяется со дна банки. Его необходимо процедить через дуршлаг с диаметром ячеек 2-3 миллиметра в другую стеклянную или фаянсовую посуду.

После процеживания гриб следует промыть под прохладной проточной водой, чтобы удалить остатки молока. А приготовленный кефир употребляют по 200-250 миллилитров (1 стакан) за полчаса-час до сна или утром натощак за полчаса-час до еды. Но считается, что прием кефира на ночь предпочтительнее.

Кефир особенно ценен сразу после брожения. Через 8-12 часов после варки он загустевает и превращается в творожную массу со специфическим резким кисловатым вкусом и своеобразным запахом. На этом этапе кефир теряет все свои целебные свойства и становится вредным.

Курс лечения груздем кефиром – год. В начале лечения необходимо выпивать по 1 напитку не менее 2 раз в день по 200-250 миллилитров. После 20 дней регулярного применения необходимо сделать перерыв на 30-35 дней. Затем курс приема напитка повторяется. Уже через год регулярного употребления целебного напитка многие заболевания отступают. При условии, что человек не злоупотреблял спиртными напитками, а также острой и жирной пищей.

Молочный гриб часто используют в диетах. Он хорошо расщепляет жиры и выводит их из организма, поэтому является эффективным средством для похудения. Но кефир из грибов имеет свои противопоказания. Не рекомендуется принимать больным бронхиальной астмой, а также сахарным диабетом, инсулинозависимым людям.