Содержание:
В последнее время мы часто слышим такие выражения, как вредные и полезные углеводы, быстрые и медленные, простые и сложные. Эти термины особенно популярны среди здоровых людей.
Некоторые эксперты-медики считают, что углеводы – это основа здорового организма, а точнее их правильное потребление. Ведь следствием нарушения баланса углеводов в организме является плохое настроение, апатия, повышенная нервозность, снижение умственной и физической активности, сахарный диабет и многое другое.
Многим будет интересно и полезно узнать об характерных признаках и положительных качествах одной из групп углеводов – моносахаридов.
Продукты, богатые моносахаридами:
Общая характеристика моносахаридов
Моносахариды представляют собой группу углеводов, называемых простыми сахарами. Они не гидролизуются водой; они выглядят как полигидроксильные соединения, содержащие альдегидные или кетоновые группы. Моносахариды быстро расщепляются, сразу попадают в кровь и не откладываются в жировых запасах. Эти углеводы особенно важны для работы мозга.
Моносахариды имеют сладкий вкус различной остроты и легко растворяются в воде. Данная форма углеводов представлена следующими компонентами:
- глюкоза – наиболее распространенный моносахарид, который может образовываться в результате распада дисахаридов и крахмала, поступающих с пищей;
- фруктоза – легко усваивается, не вызывает перенасыщения уровня сахара в крови;
- галактоза – продукт распада лактозы.
В свободном состоянии первые два компонента содержатся во фруктах и цветах. Часто они одновременно входят в состав овощей, фруктов, ягод и присутствуют в пчелином меде. Галактоза не является пищевым компонентом.
Исторические факты
Русский исследователь К. Г. Сигизмунд впервые в 1811 г. провел опыты и получил глюкозу путем гидролиза крахмала. В 1844 году русский химик К. Г. Шмидт ввел понятие углеводов.
В 1927 г. ученые открыли состав углеводов, представленный природными и синтетическими веществами. Углеводы стали разделять на группы. Один из них получил название «моносаксариды.
Суточная потребность в моносахаридах
В зависимости от активности и возраста потребление моносахаридов должно составлять 15-20 процентов от общего потребления углеводов. Для нормальной работы мозга суточная потребность в моносахаридах составляет 160–180 г, что составляет четверть всех углеводов, потребляемых с пищей (300–500 г в сутки). Например, если была съедена порция меда, то об остальных сладостях и кашах следует забыть до следующего дня.
При наличии медицинских показаний норму потребления моносахаридов можно уменьшить, но при условии постепенного снижения количества до 100 г в сутки.
Потребность в моносахаридах увеличивается:
- при занятиях тяжелым физическим трудом и спортивными тренировками;
- при высоких интеллектуальных нагрузках и значительном снижении умственной активности;
- в раннем возрасте, когда для роста особенно необходима энергия;
- при сонливости и физической вялости;
- для тех, у кого наблюдаются признаки интоксикации организма;
- при заболеваниях печени, нервной системы, желудочно-кишечного тракта;
- Плохое настроение;
- при небольшой массе тела;
- энергетическое истощение.
Потребность в моносахаридах снижается:
- при ожирении;
- сидячий образ жизни;
- для пожилых людей;
- с гипертонией.
Усвояемость моносахаридов
Моносахариды легко и быстро усваиваются организмом. Они обеспечивают быстрое увеличение энергии в организме. Поэтому их рекомендуют для кратковременных высокоинтенсивных нагрузок. Они способствуют быстрому повышению уровня сахара в крови, поэтому применяются при гипогликемии. Потребление этих углеводов следует контролировать и не превышать.
Полезные свойства моносахаридов и их влияние на организм
- обогащение организма энергией;
- улучшение работы мозга;
- выведение токсинов;
- применяется при слабости сердечной мышцы;
- необходим для укрепления иммунной системы;
- хорошо утолять голод, при правильном выборе продуктов (крупы, сырые овощи, фрукты);
- восстановление сил после тренировки;
- улучшение настроения.
Употребление овощей, являющихся переносчиками моносахаридов, практически безопасно для людей с предрасположенностью к диабету. А вот фрукты в этом случае следует есть с осторожностью.
Важно знать, что употребление фруктозы снижает риск возникновения кариеса, диатеза, помогает контролировать уровень сахара при склонности к диабету. Действительно, фруктозе не нужен инсулин для попадания в кровь и внутренние органы.
Следует отметить, что польза моносахаридов, представленных галактозой, заключается в том, что они способствуют усвоению кальция, улучшают работу кишечной системы, стимулируют процессы нервной регуляции.
Глюкоза очень важна, поскольку она входит в состав крови. Это самый важный элемент питания для получения энергии.
Взаимодействие с другими элементами
Моносахариды способствуют усвоению кальция и витамина С. Они не разрушаются при гидролизе.
Признаки недостатка моносахаридов в организме:
- снижение сахара в крови;
- головокружение;
- голод;
- нарушение обменного процесса;
- резкое снижение массы тела;
- депрессия.
Признаки избытка моносахаридов в организме:
- высокое кровяное давление;
- нарушение кислотно-щелочного баланса;
- дистрофия печени;
- непереносимость молочных продуктов.
Факторы, влияющие на содержание моносахаридов в организме
В основном моносахариды поступают в организм с пищей. Глюкозу и фруктозу можно синтезировать с использованием дисахаридов и крахмала.
Моносахариды для красоты и здоровья
Правильное употребление моносахаридов делает организм активным, бодрым, полным сил и энергии. Мозг работает в полную силу, человека не покидает хорошее настроение. Действительно, у сладких продуктов есть одно важное преимущество – их употребление способствует выработке гормона счастья.