Содержание:
Описание
Глинтвейн или глинтвайн (итал. Глюхендер Вейн) – горячее, пылающее вино.
Это очень вкусный алкогольный горячий напиток на основе красного вина, подогретого до 70-80°С с добавлением сахара и специй. Это традиционно в Швейцарии, Германии, Австрии и Чехии во время массовых празднований Рождества.
Первые упоминания о рецептах, похожих на глинтвейны, можно найти еще в записях Древнего Рима. Вино они смешали со специями, но не нагревали. И только в средние века в Европе появился настоящий горячий глинтвейн. В основе напитка лежат бордовые или бургундские оттенки с травой калгана.
Идеально для глинтвейна подходят полусухие и сухие красные вина, хотя есть рецепты, в которые добавляют ром или бренди. В Германии установили стандарты, согласно которым содержание алкоголя должно быть не менее примерно 7. Основные способы приготовления глинтвейна – с водой или без нее.
Без воды бармены готовят глинтвейн путем обычного нагревания вина (от 70 до 78°С) со специями и сахаром. Нагревая вино на среднем огне, периодически помешивая, оставьте его настаиваться на 40-50 минут. Обычно в глинтвейн добавляют гвоздику, лимон, корицу, мед, анис, имбирь, а также душистый и черный перец, кардамон, лавровый лист. Также в них можно добавить изюм, орехи, яблоки.
Так что глинтвейн получился не очень крепким. Во время приготовления можно использовать воду. В емкости следует вскипятить воду (150-200 мл воды на литр вина) и добавить специи, немного прокипятить, пока не почувствуете аромат эфирных масел. После этого добавьте сахар или мед и только в самом конце влейте вино.
При любом из способов приготовления глинтвейна ни в коем случае не следует доводить его до кипения. В противном случае он мгновенно потеряет свои основные вкусовые качества и снизится содержание алкоголя. Также не допускайте чрезмерного использования специй. Вы испортите напиток.
Глинтвейн может быть и мягким. Например, кардамон. Для этого смешайте треть чайной ложки кардамона, 2 звездочки аниса, 5-6 бутонов гвоздики, треть чайной ложки корицы, корень полового имбиря, нарезанный ломтиками, и мускатный орех на кончике ножа. Виноградный сок (1 литр) соедините с апельсиновым или клюквенным соком (200-300 мл) и нагрейте до появления мелких пузырьков. Бросаем заранее смешанные приправы и оставляем настояться примерно на 15 минут, пока специи не начнут издавать аромат. Добавьте несколько ломтиков лимона или яблока, мед или сахар по вкусу.
Глинтвейн лучше всего готовить в керамических кружках или высоких больших стаканах из толстого стекла с большой ручкой.
Польза глинтвейна
То, что глинтвейн полезен, практически никто не оспаривает. Люди даже верили, что те, кто во время чумы пил вино с пряностями, не болели этой смертельной болезнью. Глинтвейн – идеальное средство от гриппа, бронхита, различного рода простудных заболеваний, воспалений легких. Он может быть полезен для восстановления после инфекционных заболеваний, умственного и физического переутомления, а также повысить уровень интерферона в крови, укрепить иммунитет, восстановить силы.
Красное вино – прекрасный антисептик, оказывает противомикробное действие. Он насыщает организм витаминами, минералами и аминокислотами.
Специи – кардамон, имбирь, корица, черный перец, мускатный орех, гвоздика, карри, куркума, анис – обладают согревающими и тонизирующими свойствами, улучшают кровообращение.
Если приготовить глинтвейн с лимоном или черноплодной рябиной, можно существенно поднять уровень витамина С в организме.
Научное исследование
Датские ученые доказали, что красное вино способно продлить жизнь человека. Благодаря флавоноидам он значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы и ресвератролу, что увеличивает продолжительность жизни. Вещества винограда, благодаря которым лоза долгое время погибает, активируют фермент, влияющий на ген старения.
Ученые из Нревеалндса обнаружили, что антиоксиданты, содержащиеся в вине, даже способствуют развитию болезни Альцгеймера, снижая риск инсульта. Он полезен для предотвращения образования тромбов, увеличения диаметра кровеносных сосудов, снижения артериального давления и выведения холестерина.
Итальянские ученые установили, что красные и белые вина эффективно уничтожают стрептококковые инфекции, вызывающие ангину, фарингит, кариес. Вино может помочь в коррекции веса. Существует даже винная диета – диета Шелта. Дело в том, что вещества, содержащиеся в вине, могут регулировать уровень инсулина для поддержания желаемой кислотности желудка, положительно влиять на пищеварение и снижать риск образования камней в почках.
Вред глинтвейна и противопоказания
Не пейте более 2 стаканов за вечер, поскольку глинтвейн все равно содержит алкоголь, а количество специй может вызвать расстройство желудка.
Не следует употреблять глинтвейн, если вы принадлежите к инсулинозависимым диабетикам, а употребление большого количества горячего вина может вызвать головные боли.
Не рекомендуется пить алкогольный глинтвейн беременным и кормящим женщинам, несовершеннолетним детям, а также людям, находящимся перед транспортными средствами и сложной техникой и механизмами.
