Ингредиенты: фарш из грибов
| сушеный белый гриб | 820.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| лук | 100.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 10.0 (грамм) |
| молотый черный перец | 0.2 (грамм) |
| столовая соль | 20.0 (грамм) |
Способ приготовления
Сушеные белые грибы тщательно промывают, а затем отваривают. Полученный бульон процеживают и используют для приготовления белого соуса. Отварные грибы моют, обсушивают, пропускают через мясорубку. Нарезанные грибы слегка обжариваем, добавляем пассерованный лук, перец, соль, соус и все тщательно перемешиваем.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 353.1 кКал | 1684 кКал | 21% | 5.9% | 477 гр |
| Белки | 34 гр | 76 гр | 44.7% | 12.7% | 224 гр |
| Жиры | 20.3 гр | 56 гр | 36.3% | 10.3% | 276 гр |
| Углеводы | 9.1 гр | 219 гр | 4.2% | 1.2% | 2407 гр |
| органические кислоты | 82.3 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 33.2 гр | 20 гр | 166% | 47% | 60 гр |
| Вода | 25.4 гр | 2273 гр | 1.1% | 0.3% | 8949 гр |
| ясень | 8.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.6% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.8% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.3 мг | 1.8 мг | 127.8% | 36.2% | 78 гр |
| Витамин В4, холин | 0.7 мг | 500 мг | 0.1% | 71429 гр | |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.7% | 500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 124.2 мкг | 400 мкг | 31.1% | 8.8% | 322 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 35.7 мг | 90 мг | 39.7% | 11.2% | 252 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2.6% | 1071 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 55556 гр |
| Витамин РР, НЭ | 41.244 мг | 20 мг | 206.2% | 58.4% | 48 гр |
| ниацин | 35.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 3715.2 мг | 2500 мг | 148.6% | 42.1% | 67 гр |
| Кальций, Ca | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 гр |
| Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 гр | |
| Магний, мг | 109.4 мг | 400 мг | 27.4% | 7.8% | 366 гр |
| Натрий, Na | 53.5 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.2% | 2430 гр |
| Сера, S | 11.3 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.3% | 8850 гр |
| Фосфор, Р | 647.1 мг | 800 мг | 80.9% | 22.9% | 124 гр |
| Хлор, Cl | 1423.2 мг | 2300 мг | 61.9% | 17.5% | 162 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 52.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 21 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 7.1% | 400 гр |
| Йод, я | 0.3 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Кобальт, Ко | 42.2 мкг | 10 мкг | 422% | 119.5% | 24 гр |
| Марганец, Mn | 0.0351 мг | 2 мг | 1.8% | 0.5% | 5698 гр |
| Медь, медь | 15.6 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 0.5% | 6410 гр |
| Молибден, М.О. | 2.5 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1% | 2800 гр |
| Никель, Ni | 0.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.06 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 49 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 гр | |
| Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 3.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 117647 гр | |
| Хром, Кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 гр |
| Цинк, Zn | 0.1078 мг | 12 мг | 0.9% | 0.3% | 11132 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.7 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 8.2 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 353,1 ккал.
Фарш грибной богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 13,3%, витамин B2 – 127,8%, витамин B6 – 20%, витамин B9 – 31,1%, витамин C – 39,7%, витамин PP – 206,2. ,148,6%, калий – 12,5%, кальций – 27,4%, магний – 80,9%, фосфор – 61,9%, хлор – 25%, железо – 422%, кобальт – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Грибной фарш НА 100 г
- 286 кКал
- 743 кКал
- 41 кКал
- 334 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 353,1 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш грибной, рецепт, калорийность, пищевые вещества