Содержание:
Описание
Овес (овсянка) – одна из самых полезных круп. Современные экологические условия таковы, что организм быстро засоряется, и проводить регулярную чистку сегодня полезно.
Овес относился к лекарственным растениям и был популярен как панацея в древнем Китае и Индии. Современная диетология, традиционная медицина, косметология активно используют овес для лечения, похудения и омоложения. А любимым лакомством на завтрак стали овсяное печенье, каши и хлопья.
Когда-то овес считался кормом для скота и пищей для бедных. Но теперь он есть на столе у всех людей, придерживающихся здорового образа жизни. Узнаем, какую пользу приносит овсянка и есть ли от нее вред
Овсянка Состав и калорийность
Овес так популярен, потому что он полезен для здоровья. И он полезен благодаря своему составу. Содержание витаминов, микроэлементов, минералов, кислот и масел яркое. В крупе содержатся витамины А, В, Е, F; микроэлементы – калий, медь, йод, марганец, цинк, кремний, селен, бор, хром; пантотеновая кислота; аминокислоты и ферменты; минеральные соли и эфирные масла.
- Калорийность 316 ккал.
- Белки 10 г
- Жир 6.2 г
- Углеводы 55.1 г
История овсянки
Исторической родиной овса являются восточно-северные районы Китая и территория современной Монголии. Выращивание и выращивание этого растения началось на этих землях позже, чем возделывание ячменя или пшеницы. Историки полагают, что тогда овес имел репутацию сорняка, который засорял участки заклинания.
Однако она не была уничтожена, а переработана вместе с основной культурой еще со времен китайцев и монголов уже во 2 тысячелетии до нашей эры. Было известно, какую пользу имеет овес. С распространением земледелия на север теплолюбивая полба потеряла свою актуальность, и овсом стали интересоваться как основной культурой.
Такую гипотезу выдвинул Н. И. Вавилов, когда во время поездки в Иран увидел заражение посевов полбы овсом.
Европейские следы выращивания овса относятся к бронзовому веку. Ученые нашли их на территории нынешней Дании, Швейцарии и Франции. Письменные свидетельства культуры они нашли в записях Дейха (IV в. до н. э.) и сочинениях Плиния Старшего. Последний отмечал, что греки и римляне смеялись над тем, что германцы готовили кашу из овса, поскольку видели в этом растении только кормовое назначение.
Документальные доказательства
Документальные свидетельства о выращивании овса в Англии относятся к концу VIII века. На протяжении многих веков овсяные лепешки были одним из основных компонентов рациона жителей Шотландии и соседних регионов. Самый старый церологический документ, «Дьявол-Жнец», изображает дьявола, создающего круги на овсяном поле. В 8 веке овес служил сырьем для варки пива на пивоварнях Нюрнберга и Гамбурга. Хотя раньше сырьем для этой цели не была никакая крупа, кроме ячменя.
Овес — однолетнее растение, возникшее в Монголии и северо-восточном Китае. Там выросли целые поля теплолюбивой полбы, а ее посевы стал засорять овсюг. Но бороться с ним не стали, поскольку сразу заметили его отличные кормовые свойства. Постепенно овес переместился на север и вытеснил более теплолюбивые культуры. Он очень неприхотлив, и на Руси о нем говорили: «Через лапоть овес прорастет».
Овсянку измельчали, плющили, перемалывали в овсянку, и в таком виде ели многие народы. Овсяная каша, кисель, густые супы и овсяные лепешки распространены в Шотландии, Скандинавии, Латвии, русских и белорусов.
Чем полезен овес
Состав овса позволяет считать его уникальным продуктом с широким спектром полезных свойств: органические кислоты связывают вредные вещества и выводят их из организма; клетчатка снижает уровень холестерина, очищает кишечник, улучшает его работу; крахмал – медленный углевод, помогающий избежать переедания; витамины и минералы являются неоспоримой пользой для всех систем.
Овсяный отвар – наиболее распространенная форма лечебного и профилактического применения. Достигается максимальная концентрация каждого из питательных веществ.
Решая, что съесть на завтрак, не раздумывайте долго, а лучше сварите себе овсянку – невероятно полезную кашу, обладающую множеством лечебных свойств. В тарелке овсянки содержится добрая половина дневной нормы полезных веществ для организма – таким образом, завтрак действительно задает тон на весь предстоящий день, придавая необходимую энергию и улучшая настроение.
Полезные свойства овсянки для организма человека доказаны давно. Во-первых, это лучший источник клетчатки и сложных углеводов. Во-вторых, в нем содержатся все самые важные для здоровья компоненты (магний, калий, кальций, фосфор, железо, йод, цинк и целый букет витаминов), а в-третьих, овес — отличный антиоксидант.
Овес в диетах
Не зря овсянка является основной частью ежедневного рациона многих голливудских звезд, ведь залог красоты – здоровый желудок. Овсянка нормализует работу кишечника и окутывает желудок пленкой, облегчающей пищеварение и очищающей всю систему желудочно-кишечного тракта от токсинов.
Врачи назначают овсянку тем, кто часто жалуется на вздутие живота, боли, дискомфорт в желудке, а также тем, кто страдает гастритом и язвенной болезнью.
Польза овсянки и ее благотворное влияние на формирование и развитие костей и мышечной ткани (именно поэтому педиатры так настоятельно рекомендуют ее всем детям) поддерживают работу системы кровообращения, улучшают обменные процессы организма.
Мало кто знает, что овсянка богата биотином – полезным веществом, которое эффективно борется с дерматитами и другими раздражениями кожи, приводя ее в норму, особенно зимой.
Несмотря на свою калорийность (345 ккал на 100 грамм овсянки), она очень полезна тем, кто пытается сбросить лишние килограммы.
Противопоказания к овсянке
Употребление овса и продуктов из него не полезно при желчнокаменной болезни, отсутствии желчного пузыря, холецистите, нарушении функции печени и почек. При недугах пищеварительной системы необходимо согласовывать включение его в рацион с лечащим врачом. Прямого запрета на употребление при беременности и лактации нет, но осторожность лишней не будет.
Применение овсянки в медицине
Овес входит в рацион при многих заболеваниях; Крупные зерна овса лучше измельчаются. Они сохраняют все питательные вещества, клетчатку, а их гликемический индекс ниже. Поэтому цельнозерновой овес может быть частью диеты при диабете. Овсянка быстрого приготовления не приносит пользы – в ней много сахара, гликемический индекс значительно выше.
На основе овса варят лечебные кисели, жидкие каши на воде. Они обволакивают слизистую желудка и кишечника, стимулируют пищеварение. Он полезен при язве, гастрите, запорах. Овсянка тормозит болезнь, не позволяет ей обостриться. Десятилетия назад его использовали для кормления пациентов.
Также снижается риск возникновения рака кишечника, который значительно выше при застое стула, запорах. Регулярное опорожнение кишечника, к которому приводит употребление овсянки, снижает риск развития рака.
Овес в кулинарии
По распространенности во всем мире овес занимает 7-е место среди злаков. Из этой ценной пищевой культуры изготавливают крупы (овсяную крупу, толокно), кондитерские изделия, в том числе знаменитое овсяное печенье, а также напитки – кисель и овсяный «кофе». Эти продукты очень калорийны и легко усваиваются организмом, поэтому их часто включают в детский рацион. Знаменитый «Салат французской красоты» готовится из овсянки.
Крупы, овсянка и толокно полезны при хронических воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, сахарном диабете, атеросклерозе. Овсяный кисель содержит большое количество слизи, оказывающей обволакивающее действие.
Каждому, кто употребляет овсяные продукты, необходимо знать: овсянка из зерен овса усваивается гораздо лучше, чем овсянка. Время варки цельнозернового овса должно быть не менее 20 минут, овсянки около 5-7 минут.
Как приготовить овсянку
Ингредиенты:
- Вода 1 литр
- Молоко 1 литр
- Сахар 3 столовых ложек
- Соль 0.5 ч. л.
- Овсянка 2 стакана
- Масло по вкусу
Подготовка к работе.
- Важным моментом является выбор овсянки. Лучше всего принимать долговаренную овсянку на 15-20 минут; каша из этой крупы самая вкусная. Не берите овсянку быстрого приготовления или вообще ту, что заливается кипятком.
- Смешиваем холодную воду и молоко.
- Молоко и воду ставим на средний огонь и доводим почти до кипения.
- Затем добавьте морскую соль.
- Затем добавьте сахар и все хорошо перемешайте. Сахара можно добавить чуть больше или меньше по вкусу. Сахар можно исключить и заменить его медом, который мы добавим в готовую кашу.
- Доведите сладкое молоко до кипения; при желании снимите пену.
- Затем добавьте овсяные хлопья и все хорошо перемешайте. Расчет жидкости и крупы – 1:3, т. е. крупы 2 стакана, а молока и воды – 6 стаканов.
- Варите геркулес на медленном огне 15-20 минут, затем накройте крышкой и дайте каше настояться 10-15 минут.
- Разложите кашу по тарелкам и добавьте сливочное масло. Все готово.
Можно сварить овсянку на воде и добавить в готовую кашу молоко или сливки, но вкуснее получается каша, приготовленная на молоке.
Как выбирать и хранить овсянку
Овес продается в разных видах. Наиболее полезны цельнозерновые продукты. Эта каша вкусна, но готовить ее сложно – ее нужно замочить в воде и варить в течение часа.
Поэтому есть более удобный вариант – толченая овсянка, варящаяся всего 30–40 минут. Еще проще приготовить «геркулес» – геркулес, около 20 минут. Их можно замачивать и есть без термической обработки, а также добавлять в выпечку.
Основная польза овсянки – в оболочке зерен. Крупы быстрого приготовления, которые готовы через 3 минуты после заливания кипятком, лишены практически всей пользы. Зерна обрабатываются и очищаются для более быстрого приготовления. В состав этих круп входят подсластители, ароматизаторы; овсянка очень калорийна и «пуста». Очень скоро вы снова почувствуете голод. Поэтому лучше выбирать овсяные хлопья, чтобы время приготовления было максимально продолжительным.
Обратите внимание на упаковку – кроме овса; в составе вообще ничего не должно быть. Если упаковка прозрачная, поищите вредителей среди зерен.
Сухой овес лучше хранить в герметичной стеклянной и керамической посуде в сухом месте. После приготовления овсянка постоит в холодильнике пару дней.