Апельсины: польза и вред для организма

История появления апельсинов в питании

Апельсин – самый известный и распространенный цитрус. Плоды растут на вечнозеленом дереве. Цветки апельсина большие, с приятным ароматом, их собирают для чая или пакетиков. По мнению некоторых ботаников, апельсин может быть гибридом помело и мандарина. 

Изначально апельсиновое дерево выглядело совсем по-другому. Оно было невысоким, покрытым шипами и имело горько-кислые плоды. Их не ели, но деревья стали культивировать из-за красивого яркого цвета плодов. Это произошло в Китае в 2300 году до нашей эры. Постепенно китайцы скрестили деревья с самыми яркими и сладкими плодами и получили новые сорта. 

В Европе апельсин признали только в XIX веке. Все оценили необычный и красивый плод и предприняли попытки вырастить дерево в новом климате. Для этого пришлось построить специальные теплицы, защищающие заморские фрукты от холода. Их называли теплицами (от слова Orange – «апельсин»). 

Название «апельсин» мы позаимствовали у голландцев. Они назвали его «appelsien» — что дословно переводится как «яблоко из Китая». 

Основными поставщиками апельсинов по-прежнему являются страны с жарким тропическим и субтропическим климатом: Индия, Китай, Бразилия и теплые штаты Америки. В странах с холодным климатом апельсины можно выращивать только в теплицах, поскольку деревья вымерзают на открытом воздухе. 

Польза апельсинов

Апельсин чрезвычайно полезен при авитаминозе, поскольку содержит в высокой концентрации множество витаминов: С, А, Е, витамины группы В. 

Пектин и клетчатка в составе апельсина помогают при различных заболеваниях желудка и кишечника. Они обволакивают слизистую, способствуют ускорению перистальтики при запорах, питают полезные микроорганизмы в кишечнике. Кстати, именно пектин придает апельсиновому варенью такую ​​желеобразную структуру. 

Апельсиновый сок также пьют во время еды для стимуляции аппетита, что поможет съесть нужное количество еды во время болезни. Фитонциды в составе этого фрукта оказывают антибактериальное действие. Если во время простуды съесть половинку апельсина, слабость и разбитость немного отступят, и вы быстрее поправитесь.

Апельсин недаром называют солнечным фруктом – этому есть научное обоснование. В кожуре плодов содержатся эфирные масла, которые часто используются в ароматерапии и добавляются в различные мази. Масло апельсина оказывает расслабляющее, успокаивающее действие, одновременно улучшая настроение. По статистике запах апельсина находится на третьем месте среди самых популярных ароматов. Он уступает только шоколаду и ванили. 

Известно также положительное влияние апельсина на сердце и сосуды. Антоцианы в составе этого фрукта оказывают антиоксидантное действие, защищая клетки от вредного окислительного процесса. Флавоноиды снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет уменьшения ломкости сосудов. Они также предотвращают образование тромбов, подавляя процесс свертывания крови и повышая эластичность эритроцитов. 

Состав и калорийность апельсинов

Вред апельсинов

Любые цитрусовые – сильный аллерген; этот фрукт нельзя давать детям до года. Людям, не страдающим аллергией, можно давать пробовать апельсины после года, детям, склонным к аллергии, – не раньше трех лет. 

«Апельсин имеет высокую кислотность, что вредно для зубной эмали. Тем, у кого проблемы с эмалью и велик риск ее разрушения, после употребления апельсина лучше прополоскать рот. Или вы можете пить сок через соломинку, чтобы защитить зубы. 

По этой же причине людям, страдающим язвой, гастритом, повышенной кислотностью желудочного сока, не следует пить натощак свежевыжатый апельсиновый сок и есть фрукты. Фрукты лучше есть после еды и только в период ремиссии», — советует диетолог Юлия Пигарева.

Применение апельсинов в медицине

В современной медицине в основном используется апельсиновое масло, добываемое из кожуры. Его активно используют в ароматерапии и добавляют в различные косметические средства. 

Пить сок и есть апельсины рекомендуется также ослабленным людям с авитаминозом. Полезны апельсины при задержке желчи, мочи, запорах; так как плоды обладают светлым моче – желчегонным действием и ускоряют перистальтику кишечника. 

Популярная способность апельсина «сжигать жир» во время апельсиновых диет научно не обоснована. Действительно, вещество нарингин в составе этого фрукта способно снизить аппетит и заставить печень запустить процессы сжигания жира. Но в небольшой дозе этот эффект вообще не заметен, а пара апельсинов, наоборот, пробудит аппетит. Съесть несколько десятков фруктов для похудения вряд ли будет разумным решением. 

В народной медицине листья, цедру апельсина применяют в виде отваров как успокаивающее средство. 

Использование апельсинов в кулинарии

В нашей стране апельсин привыкли использовать преимущественно в сладких блюдах, джемах, пирогах и коктейлях. А вот в других странах мякоть жарят, добавляют в различные соленые и острые блюда. 

Из него едят не только мякоть и сок, но и сами кожуры – из них можно делать цукаты, получать ароматное масло. 

Апельсиновый пирог

Один из самых вкусных пирогов, доступных в любое время года. Из него легко сделать торт, разрезав корж на коржи и промазав любым кремом или кремом.

Апельсин тщательно вымойте и натрите цедру на мелкой терке, не затрагивая белую часть – она горькая. Также цедру можно срезать овощечисткой и нарезать ножом тонкой соломкой. Далее очистите апельсин, удалите мякоть и очистите его от пленок и семян. Очищенную мякоть нарезаем небольшими кубиками. 

Яйца разбиваем в миску и взбиваем с сахаром до пышной пены миксером или венчиком. Добавьте соль, разрыхлитель, цедру, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая взбивать тесто на небольшой скорости.

Добавьте кубики апельсина, аккуратно перемешайте ложкой и вылейте тесто в заранее смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Дайте пирогу остыть, затем выньте его из формы и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Апельсиновый маринад для мяса

Необычный маринад никого не оставит равнодушным.

Кисло-сладкий пряный вкус придется по вкусу многим, хотя любителям традиционной кухни он может показаться слишком экзотичным. Мариновать можно любое мясо, но курицу и утку лучше всего сочетать с апельсинами. После маринада готовьте мясо любым привычным для вас способом. 

Апельсин вымойте, удалите теркой верхний апельсиновый слой цедры. Выжать сок из апельсина.

Добавьте в сок специи, соль, масло, жидкий мед, толченый чеснок. Все перемешать и положить мясо в емкость с маринадом – удобно использовать небольшие кусочки, например, куриные ножки.

Мариновать минимум час, а лучше три. Затем можно запекать в форме в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Как выбирать и хранить апельсины

Апельсины собирают еще зелеными, чтобы они могли пережить путешествие. Дополнительно плоды покрывают воском с фунгицидами против грибков. Эти вещества в небольшой дозе не опасны для человека, но плоды все же лучше мыть тщательно и под горячей водой. 

При выборе обращайте внимание в первую очередь на вес плода. Сочные апельсины с тонкой кожицей тяжелые, не слишком крупные, с гладкой, непористой кожицей. Но цвет кожуры не обязательно должен быть оранжевым – иногда у полностью созревшего плода стволик бывает зеленого цвета. 

Созревшие апельсины имеют сильный характерный запах, но он может быть слабым из-за воскового покрытия. 

При комнатной температуре апельсины хранятся максимум пару недель, после чего начинают сильно сохнуть. Для более длительного хранения упакуйте плоды в бумагу, желательно каждый апельсин отдельно, и поставьте в холодильник. Так плоды пролежат до двух месяцев.