Какое влияние вегетарианская диета оказывает на проблемы со здоровьем и серьезные заболевания?
Питание влияет на наше здоровье и способствует развитию дегенеративных заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт и диабет. Потребление мяса, недостаточное потребление фруктов и овощей, ожирение и высокий уровень холестерина являются сопутствующими факторами развития этих заболеваний. Сбалансированная вегетарианская диета — один из самых простых способов предотвратить заболевания, соблюдая здоровую диету, состоящую из пяти порций фруктов и овощей в день, с высоким содержанием сложных углеводов и антиоксидантов и низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Сбалансированная вегетарианская диета обычно содержит меньше калорий и больше клетчатки, поэтому помогает поддерживать здоровый вес.
Веганские и вегетарианские диеты содержат необходимые питательные вещества, если их тщательно спланировать. Британская диетическая ассоциация и Американская диетическая ассоциация составили рекомендации по здоровому вегетарианскому питанию.
Ишемическая болезнь сердца и смертность
Крупнейшее исследование, когда-либо проводившееся в Великобритании, сравнивающее уровень сердечно-сосудистых заболеваний среди вегетарианцев и невегетарианцев, показало, что вегетарианство может снизить риск сердечных заболеваний на 32%. Это исследование также показало, что у мясоедов на 47% выше вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Адвентистское исследование здоровья проследило связь между вегетарианским питанием и снижением смертности и обнаружило, что вегетарианцы, веганы и песко-вегетарианцы имели на 12% меньшую вероятность умереть в течение шестилетнего периода наблюдения, чем невегетарианцы. Мужчины-вегетарианцы имели больше преимуществ, чем женщины, включая значительное снижение развития сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.
холестерин
Растворимая клетчатка помогает контролировать уровень холестерина, а сбалансированная вегетарианская диета содержит в два раза больше клетчатки, чем в среднем по стране. Было доказано, что соевые продукты и орехи особенно полезны для снижения уровня холестерина.
Гипертония (высокое кровяное давление)
Высокое кровяное давление является одним из важных факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Увеличение на 5 мм рт.ст. диастолическое артериальное давление увеличивает риск инсульта на 34% и сердечно-сосудистых заболеваний на 21%. Исследование показало более низкую распространенность гипертонии среди веганов по сравнению с мясоедами.
рак
Рак является убийцей номер один в мире, а питание является причиной примерно 30% всех случаев рака в развитых странах. Исследование здоровья адвентистов 2012 года оценило связь между различными типами вегетарианской диеты и общей заболеваемостью раком. Статистический анализ показал четкую связь между вегетарианством и более низким риском развития рака. Причем все виды рака. Вегетарианцы продемонстрировали меньший риск развития рака желудка и толстой кишки, а веганы реже заболевают раком у женщин.
Всемирный фонд исследования рака описывает употребление мяса как «убедительный» фактор риска рака толстой кишки и подчеркивает участие красного мяса и обработанного мяса в повышении риска рака толстой кишки.
Приготовление мяса при высоких температурах (например, приготовление на гриле, гриле и жарке) связано с повышенным риском развития рака, который, как полагают, связан с образованием потенциально канцерогенных веществ (например, гетероциклических аминов).
Сахарный диабет
Диабет часто связан с высоким уровнем холестерина в крови, но вегетарианская диета может помочь снизить уровень холестерина в крови. Соевые продукты и орехи, богатые растительными белками и медленно перевариваемыми углеводами с низким гликемическим индексом, могут помочь предотвратить и контролировать диабет 2 типа.
Остеопороз
Остеопороз – сложное заболевание, характеризующееся низкой костной массой и разрушением костной ткани, что приводит к повышению хрупкости костей и увеличению риска переломов. Исследования, изучающие взаимосвязь между вегетарианством и плотностью костей, дали противоречивые результаты. Однако диета без мяса приводит к снижению потребления серосодержащих аминокислот, а низкая кислотность может уменьшить потерю костной массы у женщин в постменопаузе и защитить от остеопороза.